Еклери з креветками і козячим сиром

Приготування

«Кількість ніжності, випромінюваної і поглинаємої щодня, має межу» — це сказав Андре Моруа. Чогось він там кропав якійсь незрозумілій жінці. А я це зараз згадую дуже конкретно і стосовно до еклерів з начинкою з креветок та козячого сиру. Якось так все в людині організовано, що дно у шлунку таки є і межа заповнення цього самого шлунка мається… А еклери такі смачні, такі ніжні, такі привабливі…
Рецепт простий, потрібно зовсім крапельку напружитися, ну просто саму капелюшечку.
Спочатку робимо еклери.
Для цього у невеликій каструльці доводимо до кипіння масло і воду, а потім додаємо борошно, постійно помішуючи. Має вийти тісто, що легко відходить від стінок каструльки. Знімаємо з плити, і по одному вбиваємо і швидко вмішуємо яйця. За результатом у нас — еластичне м'яке тісто.
Розігріваємо духовку до 210С.
Готуємо деко — вистилаємо його папером для випічки.
Тісто кладемо в кулінарний шприц без насадки і видавлюємо невеликими смужками на відстані 4-5 см один від одного на деко. Ставимо деко в духовку хвилин на 15-20. Коли час пройде, дістаємо еклери і охолоджуємо на решітці.

Поки еклери з нетерпінням очікують своєї подальшої долі, робимо начинку: змішуємо козячий сир, йогурт, відварені креветки, щіпку перцю і дрібно порізаний кріп. Пропорції для начинки підбирайте самі, виходячи з тієї кількості еклерів, яку ви готові з'їсти негайно))), так як їх краще начиняти безпосередньо перед вживанням.

Надріжте обережно еклери збоку вздовж гострим ножем, злегка розгорніть і заповніть начинкою.
Ніжність. Це ніжність.

Рецепт від life-with-knife.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Еклери з креветками і козячим сиром"