Томатний соус. Майже кетчуп

Пропоную вашій увазі рецепт дуже смачного соусу. Майже кетчупу — дуже густий, красивий і дуже смачний. І без усяких додатків-прискорювачів-консервантів...



А соус цей я робила з помідорів, вирощених друзями. Ні з чим не порівнянний смак своїх, справжніх помідорів, вирощених без жодних хімікатів, біо-помідори.

Приготування:

ПРИБЛИЗНО на 500 мл готового соусу:


Помідори і яблука помийте і видаліть плодоніжки.

З помідор зніміть шкірку.

Для цього у велику каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння.

Опускайте в окріп помідори приблизно на 30 секунд, потім їх під холодну воду на секунду і шкурка злізе майже сама:



Відправте очищені помідори в блендер, туди ж додайте бад'ян, коріандр, гострий стручковий перець і ретельно все зпюріруйте:



Вилийте отримане томатне пюре в каструлю, додайте цукор.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Підготовлені яблука очистіть від шкірки і серцевини, потім крупно наріжте, відправте в блендер. Зпюріруйте яблука і додайте яблучне пюре, сіль і чорний перець в соус і поставте назад каструлю на вогонь.

Доведіть соус до кипіння і варіть на помірному вогні протягом півтори години.

За цей час випариться зайва волога, соус загусне і придбає гарний колір.



Розлийте гарячий соус в простерилізовані банки, а потім стерилізуйте їх на протязі 30 хвилин.

Завжди стежте за соусом, постійно заважайте його, щоб він не прилип до дна каструлі.

Якщо соус пригорить, то його можна буде просто викинути.



У прохолодному і темному місці цей соус може зберігатися дуже довго.

Повернутись на початок рецепту "Томатний соус. Майже кетчуп"