Паска мигдалева

Паска мигдалева

Інгредієнти

50 мл
30 г.
2 ст.ложки
2 ст.ложки
250-300 г.
2 шт.
150 г.
1/3 ч.ложки
50 г.
50 г.
50 г.
1 ч.ложка
1 ч.ложка
Розраховано на 2 порції

Інгредієнти

молоко
50 мл
дріжджі свіжі
30 г.
сметана
2 ст.ложки
молоко згущене варене
2 ст.ложки
борошно пшеничне
250-300 г.
яйця курячі
2 шт.
цукор
150 г.
сіль
1/3 ч.ложки
ваніль
масло вершкове
50 г.
мигдаль мелений
50 г.
родзинки
50 г.
розпушувач тіста
1 ч.ложка
бренді
1 ч.ложка

Паска мигдалева
Щороку печу паску одну порцію за традиційним рецептом, а ще одну випробовую за новим рецептом. Цього року зацікавив рецепт від Євгенії Ковалець на сметані та вареному згущеному молоці, паска вийшла дуже смачна, пухка і ніжна, просто тане в роті.

 На дві форми для пасок, об'ємом 500 мл потрібно:

— у теплому молоці розводимо дріжджі і даємо їм піднятися пінною шапочкою;
— змішати сметану та варене згущене молоко. Змішати рідину з дріжджами і всипати дві ст. ложки борошна від усього зазначеного обсягу. Змішати інгредієнти і прибрати в тепле місце накривши плівкою або рушником;
— відокремити білки від жовтків. Білки в холод, жовтки розтерти з цукром, ваніллю і сіллю. До жовтків можна додати столову ложку води для кращого змішування з цукром.
— збити білки в міцну піну.
— жовтки додати до опари. Поступово підсипати потроху просіяне борошно з розпушувачем. Додати бренді і замісити тісто. Додавати потроху збиті білки і продовжувати заміс. В кінці замісу, додати розм'якшене вершкове масло і мелений мигдаль. Ще раз ретельно вимісити. Тісто повинно вийти в'язким, тягучим, як іриска.
— дати тісту двічі піднятися, кожен раз ретельно обминаючи його. Можна приготувати його з вечора, поставити на ніч у холодильник і вранці піч.
— змастити форми рослинним маслом, присипати їх меленими сухарями або вистелити дно пергаментним кружечком.
— залити ізюм гарячою водою на 10 хвилин. Промокнути і присипати борошном. Додати до тіста. Розділити тісто на дві частини, кожна з яких повинна займати приблизно 1/3 форми або трохи більше. Дати расстояться 1 годину, півтори.
— випікати при 170 гр на середній полиці, приблизно 30 хвилин. Дати повністю охолонути у формі.
— тісто дуже здобне, буде підніматися повільно.
Прикрасити, як душа забажає. Паска нам дуже смакувала.

Повернутись на початок рецепту "Паска мигдалева"

Коментарі (9)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Дуже гарна паска, а яєчка просто чудові!
avatar

OlgaSuper

+
0
дякую, Оля
avatar

gutka

+
0
да, цікавенько))) візьму на замітку!
avatar

Vizajust

+
0
вона солодка, ніжна, зі смаком мигдалю — дуже смачна
avatar

gutka

+
0
Цікавий рецепт
avatar

Medunya

+
0
і мені було цікаво спробувати
avatar

gutka

+
0
Ароматна пасочкаТакий рецепт обов'язково стане в нагоді наступного року
avatar

Sellin

+
0
Неординарна паска!!! Дякую, Катю, за цікавий рецепт, думаю, що не обов'язково чекати наступного року , щоб спробувати — а приготувати, наприклад, коли йдеш у гості — як подарунок — такий собі здобний кекс, як варіант замість традиційного торта (з кремом влітку — не дуже!), обов'язково спробую!!!
avatar

wetlyanka

+
0
не обов'язково чекати наступного року
тут я з Тобою згідна на всі сто, можна спкти як кекс
avatar

gutka