Карамельні кекси

Приготування

Карамельний соус
Насипати цукор у кухлик або каструльку з високими стінками, і поставити на середній вогонь. Не мішати цукор.
Видавити на цукор кілька крапель лимонного соку.
Помішувати цукор, коли він, нагрівшись, змінюватиме колір.
Перестати помішувати цукор, коли він розплавиться і потемніє. Довести його до кипіння. Чим більше цукор буде кипіти і темніти, тим більш насиченим буде смак карамелі у соусі. Головне, не перестаратися, інакше дуже уварена карамель може гірчити.
Паралельно з нагріванням карамелі, довести до кипіння вершки.
Обережно додати гарячі вершки в гарячу карамель. Соус при цьому сильно закипить і сильно підніметься, тому я наполегливо раджу його варити саме в посуді з високими стінками. Дати йому покипіти близько хвилини і вимкнути вогонь.

Важливо:
Не пробуйте карамель на смак, поки ви не переконаєтеся, що вона охолола. Звучить, як рада для дебілів, але саме це я і зробила. Мене виправдовує те, що я, як водиться, думала про своє, і, як при готуванні будь-якої страви, я цю страву, тобто карамель, вирішила спробувати мені звичною, доведеною до автоматизму дією. Зачерпнути ложку-подути-мазнути пальцем-відправити в рот. Тепер середній палець моєї лівої руки прикрашає добрий міхур, а обличчя — ранка біля губи. І, до речі, щоб зменшити площу ураження шкіри і зняти біль потрібно тривалий час охолоджувати обпалені ділянки шкіри або проточною водою, або чим-небудь з морозилки. Тільки робити це потрібно відразу ж після отримання опіку. Тому, що навіть якщо ви припинили контакт з «термічним агресором», ураження шкіри буде продовжуватися і глибина опіку — збільшуватися. Тому, охолоджувати і відразу охолоджувати, до стихання болю.

Кекси
Борошно рівномірно перемішати з розпушувачем.
Міксером збити масло з цукром.
По одному, продовжуючи збивати, додати яйця.
Додати в масляно-яєчну суміш остиглий карамельний соус, збити.
Додати борошно, перемішане з розпушувачем. Замісити тісто.
Вилити тісто в змащені жиром формочки або в одну велику форму.

Піч 35-45 хвилин при 175 ° С.

У мене вийшло 16 найніжніших за текстурою кексів з карамельним смаком.
За рецептом ще пропонувалося додати 100 мл молока, але я забула про нього. Але не думаю, що це якось вплинуло на результат, бо й без нього тісто вийшло, як я вже писала, ніжним.
І так, каюсь, вони в мене трохи підгоріли, тому, що я їх перетримати, займаючись своїм пораненим пальцемТому вони такі пошматовані, але навіть, незважаючи на це, смачні.

Повернутись на початок рецепту "Карамельні кекси"