![Сир типу «Халумі» в домашніх умовах Сир типу «Халумі» в домашніх умовах](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/01/32/2012/07/20/7602b4.jpg)
Халумі — розсольний сир зі смаком м'яти. Один з улюблених продуктів кіпріотів. Чудово смакуватиме як сам, так і в салатах. Халумі — тугоплавкий сир. Він має високу температуру плавлення, тому чудово підходить для того, щоб його смажили на грилі, на розпеченій пательні. З нього виходять смачні шашлички. Смаком нагадує молоду моцареллу, а виглядом — сир сулугуні, хоча більш резиновий.
Приготування
Для приготування халумі молоко слід нагріти до температури 32-34 ℃. У воді розчинити фермент і додати до теплого молока. Почекати 30 хвилин, щоб утворився згусток і почала відділятись сироватка. Молоко весь час тримаємо при температурі 32-33℃.
![Сир типу «Халумі» в домашніх умовах Сир типу «Халумі» в домашніх умовах](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/01/32/2012/07/20/d903af.jpg)
Рукою легенько вимішуємо утворений згусток, подрібнюючи його на невеликі шматочки, але не фанатично. Залишаємо на 5 хвилин. Далі нагріваємо суміш до 35-38℃ і перемішуємо постійно, підтримуючи дану температуру 20 хвилин. Шматочки стануть пружними і гладкими.
![Сир типу «Халумі» в домашніх умовах Сир типу «Халумі» в домашніх умовах](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/01/32/2012/07/20/c9a794.jpg)
Руками збираємо утворений сирний згусток у кулю.
![Сир типу «Халумі» в домашніх умовах Сир типу «Халумі» в домашніх умовах](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/01/32/2012/07/20/574040.jpg)
Поміщаємо сир у марлевий мішечок і ставимо під невеликий прес на 30 хвилин. Далі нагріваємо сироватку до 95℃ і опускаємо наш сир у сироватку. Вогонь скручуємо на мінімальний і інколи злегка помішуємо. Сир нехай там вариться 20 хвилин. Він в результаті спливе нагору.
![Сир типу «Халумі» в домашніх умовах Сир типу «Халумі» в домашніх умовах](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/01/32/2012/07/20/388641.jpg)
Витягаємо сир з сироватки. Посипаємо з обох сторін сіллю і сухою кришеною м'ятою і згинаємо сир навпіл, щоб прошарок з м'ятою опинився всередині.
![Сир типу «Халумі» в домашніх умовах Сир типу «Халумі» в домашніх умовах](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/01/32/2012/07/20/2d14df.jpg)
Робимо розсіл з 1 склянки сироватки, 1 склянки кип'яченої води і 2 ст. ложок солі. Опускаємо халумі в розсіл, де він і буде дозрівати. Зберігаємо в холодильнику в розсолі і використовуємо за потребою.
![Сир типу «Халумі» в домашніх умовах Сир типу «Халумі» в домашніх умовах](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/01/32/2012/07/20/55645a.jpg)
Зокрема чудово смакує підсмаженим на пательні на невеликій кількості олії зі спеціями.
Підсмажений халумі подаємо зі свіжими овочами, скропивши лимонним соком.
![Сир типу «Халумі» в домашніх умовах Сир типу «Халумі» в домашніх умовах](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/01/32/2012/07/20/2ee87d.jpg)
Смачного!
Повернутись на початок рецепту "Сир типу "Халумі" в домашніх умовах"
KraLova
Glaros
Medunya
Mariana
Medunya
natapit
Medunya
Mila
Medunya
Де взяти часу, щоб усі їх приготувати?!
Konffetka
Medunya