Останні рецепти

Лохікейтто або, як у нас його прийнято називати, фінський суп з лосося з вершками — це один з найвідоміших супів фінської кухні: неймовірно ніжний, з приємним вершковим смаком, ситний і дуже-дуже смачний. У Фінляндії лохікейтто вважається святковою стравою, але його інгредієнти роблять його ще й лікувальним — селера і перець краще всіх борються із застудою, а наваристий рибний бульйон з овочами відновлює слабкий імунітет. Кулінар світового масштабу Ектор Хіменес-Браво знає всі секрети приготування цього фінського делікатесу.

Торти від Тані Литвинової: шоколадний брауні, торт Коко Шанель, морквяно-яблучний торт, Наполеон на сковорідці, торт Сльози ангела.

Італійський тортіно названий на честь італійського шеф-кухаря на ім'я Джузеппе Тартіні, який придумав цей кекс для своєї матері на день народження. Він прагнув, щоб це свято пройшло грандіозно, і довго шукав спосіб здивувати всіх гостей. Придуманий їм кекс був ніжним, вологим в середині і на смак як шоколад. Після бенкету новина про неймовірно смачний шоколадномий десерт Тартіні облетіла всю Європу. Слава дійшла до Сполучених Штатів. З Вашингтона Тартіні отримав офіційного листа про те, що там чули про маленьку італійську страву, і мали б честь отримати рецепт цього шоколадного кексу. До сих пір Тартіні подають у всіх першокласних ресторанах, і коштує маленький кекс як мінімум 100 гривень. Але Вінченцо Барба розповість прямо зараз, як можна приготувати його вдома самостійно і в двадцять разів дешевше!

Кекси від Тані Литвинової: лимонні кекси, мандаринові кекси, сирний кекс, швейцарський кекс, шоко-кекс.

Пасту «Прімавера» винайшов в 1975 році італійський кухар Сіріо Маччіоні. Він відкрив перший італійський ресторан в Нью-Йорку, де і представив свою ексклюзивну страву. У перекладі з італійського «Прімавера» означає «весняна», адже до її складу, крім відбірної пасти фетучіні, входять свіжі і соковиті овочі всіх можливих кольорів. Крім того, ця паста прекрасно поєднується з гострими соусами і тертим сиром. Гурмани, які куштували її першими, дивувалися ніжному і одночасно пікантному смаку нової страви, а газета The New York Times навіть опублікувала статтю про неймовірно смачну пасту «Прімавера» від італійського кухаря. Зараз же в ресторанах паста «Прімавера» коштує близько 200 гривень і користується великою популярністю! А наші гості кулінар Тетяна Литвинова і її коханий розкажуть, як приготувати цей дорогий делікатес вдома!

Один з найпопулярніших італійських десертів — тістечка з заварного тіста. Спочатку спекотні італійці надавали їм форму жіночих грудей, пізніше з'явилися численні варіанти начинок і форм цих десертів. Італійці, які проживають в Україні, теж відрізняються оригінальністю — якось в Ужгороді італійський пекар Валентіно Штефано зробив для своєї нареченої Вікторії весільну сукню з повітряних тістечок. На приготування солодкого наряду пішло півтори тисячі кремових солодощів і цілих 2 місяці. А для того, щоб створити тістечка-валентинки знадобиться всього півгодини! Зазвичай заварне тісто наповнюють масляним кремом, проте сьогодні Вінченцо Барба поділиться рецептом корисних начинок на будь-який смак — шоколадної та сирної для ласунів, що стежать за фігурою. А допомагати йому буде Михайло Присяжнюк.

Лебкухен в перекладі з німецької означає «пряник» — це улюблене німецьке святкове печиво. Першими ці пряники стали випікати монахи ще в Середньовіччі. В ті часи, в Нюрнберзі, було багато торговців прянощами, спеції були поширені, тому їх і стали додавати в печиво. Однак, коштували вони тоді дуже дорого і дозволити собі це печиво люди могли тільки у свята. Зараз його традиційно готують на День Святого Валентина і не дарма. Адже кілька століть назад воно поєднало долі двох людей. Лебкухен був улюбленими ласощами герцогині Єлизавети Баварської. Одного разу вона наказала приготувати його в честь приїзду бургграфа Нюрнберзького Фрідріха VI. Гостю так сподобалися частування, що він почав відвідувати герцогині все частіше. А скоро і одружився на ній. Таким чином, Єлизавета підкорила серце бургграфа і привезла рецепт лебкухен в рідне місто чоловіка. Тепер, в Німеччині, це печиво вважається доленосним. Німці вірять, що воно здатне з'єднувати серця закоханих. А як приготувати це печиво, що має магічними властивостями, знає кулінарний експерт Тетяна Литвинова.

Запечений рулет з качки з чорносливом в тісті — страва, яка здатна об'єднати серця двох на кухні, а не тільки за столом. Традиція загального приготування дичини відбувається з давніх часів. Чоловіки полювали, приносили видобуток додому і обробляли тушу, а жінки перетворювали її на вишукану страву. Спеціальна технологія обробки качки дозволяє зробити з неї цілісний рулет. Кілька етапів приготування позбавляють м'ясо жорсткості. Начинка забезпечує м'ясу терпкий солодкий смак. Оболонка з тіста забезпечує соковитість, надає страві таємничості, а під час смакування приємно хрумтить. Ви вже чекаєте з нетерпінням, коли зможете приготувати цю смакоту? Яскрава подружня пара Лілія Ребрик та Андрій Дикий розповіли, як це зробити!

Масляна, готуємо млинці: млинці з припеком, млинцева запіканка, потрійні солодкі млинці, млинці-плетінки, бурякові млинці на ряжанці, Крок Мадам з млинців, млинці тірамісу, млинцеві торбинки.

Продовжуємо тиждень масляної — з понеділка ми готуємо з нашими кулінарними експертами оригінальні млинці, щоб вам було чим похвалитися і здивувати гостей. На другий день масляного тижня, який називається загравання, учасниця 3 сезону «МастерШеф» Аліна Замковенко розповіла, як приготувати плетені млинці, які підкорять серце будь-якого чоловіка!