Парфе з лимонним курдом та апельсиновим безе

Рецепт з книжки Найджела Слейтера… парфе з чудовим лимонним кремом кольору сонця, з хрустким безе та апельсиновою цедрою!!! Смак цього десерту неймовірний!!!

Приготування

— знімаємо цедру з помитих лимонів.

— вичавлюємо сік з лимонів.
— змішуємо у посудині цедру лимонну, лимонний сік, цукор та вершкове масло.

— ставимо цю посудину на водяну баню (щоб дно не торкалося води) і помішуючи вінчиком, доводимо до стану, поки масло не розтане.
— окремо збити легенько виделкою яйця та жовток, вилити у лимонну суміш та помішуючи варити на водяній бані до загустіння (як заварний крем).

— вилити у креманку чи баночку та залишити вистигати.

***яйця мені якісь попалися геть не з яскравим жовтим жовтком ((((
Приготування безе:
— білок, що залишився, збити у піну, під кінець додаючи по ложці пудри.

— з останньою ложкою додати ще цедру апельсина.

— викладати ложкою на застелене пергаментом деко і випікати при температурі 100 градусів, поки не стануть «сухими».

***у мене вони трішки перепеклися, бо виставляла таймер, мабуть забагато часу виділила
Приготування парфе:
— у збиті вершки додати поламане апельсинове безе, лимонний курд та злегка перемішати, щоб були так звані мармурові смужки з крему та білих вершків
— викласти у металеву форму (я застелила її плівкою) та у морозилку.
— готове парфе нарізати ножем та посипати цедрою апельсина.

Повернутись на початок рецепту "Парфе з лимонним курдом та апельсиновим безе"