Парфе с лимонным курдом и апельсиновым безе

Рецепт из книги Найджела Слейтера… парфе с замечательным лимонным кремом цвета солнца, с хрустящим безе и апельсиновой цедрой!!! Вкус этого десерта невероятный!!!

Приготовление

— снимаем цедру с вымытых лимонов.

— выжимаем сок из лимонов.
— смешиваем в сосуде цедру лимонную, лимонный сок, сахар и сливочное масло.

— ставим этот сосуд на водяную баню (чтобы дно не касалось воды) и помешивая венчиком, доводим до состояния, пока масло не растает.
— отдельно взбить слегка вилкой яйца и желток, вылить в лимонную смесь и помешивая варить на водяной бане до загустения (как заварной крем).

— вылить в креманку или баночку и оставить остывать.

***яйца мне такие попались совсем не с ярким желтым желтком ((((
Приготовление безе:
— оставшийся белок, взбить в пену, в конце добавляя по ложке пудры.

— последней ложкой добавить еще цедру апельсина.

— выкладывать ложкой на застеленный пергаментом противень и выпекать при температуре 100 градусов, пока не станут «сухими».

***у меня они немного перепеклися, потому выставляла таймер, пожалуй много времени выделила
Приготовление парфе:
— во взбитые сливки добавить поломанное апельсиновое безе, лимонный курд и слегка перемешать, чтобы были так называемые мраморные полоски из крема и белых сливок
— выложить в металлическую форму (я накрыла ее пленкой) и в морозилку.
— готовое парфе нарезать ножом и посыпать цедрой апельсина.

Вернуться к началу рецепта "Парфе с лимонным курдом и апельсиновым безе"