Гратен з цвітною капустою

Гратен (gratin) — це будь-яка солодка або несолодка страва, запечена в духовці до утворення апетитною скоринки. В рецептах або ресторанних меню зустрічається також вираз «о-гратен» (au gratin), яким позначають такий спосіб приготування.
Для утворення «скоринки» найчастіше використовують сир, панірувальні сухарі і густі соуси.
Я пропоную Вам спробувати гратен з цвітною капустою і ніжним соусом «бешамель».

Приготування

Капусту промити і розібрати на суцвіття.



Цибулю і часник дрібно нарізати. Обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору. Додати цвітну капусту і продовжувати готувати 3-4 хвилини. Овочі зняти з вогню і перекласти в глибоку миску.

БЕШАМЕЛЬ:



У невеликій каструлі розтопити вершкове масло. Додати борошно і обсмажити, постійно помішуючи. Тонкою цівкою ввести молоко, помішуючи постійно. Варити до загусання крему.



В крем додати тертий сир (2 ст. л. сиру відставити убік), перемішати.



Ввести спеції і перемішати. Соус готовий.

ЗАПІКАННЯ:



Перед духовкою капусту посипати панірувальними сухарями і ввести збите яйце з 2-ма столовими ложками молока. Перемішати.



У змащену вершковим маслом форму викласти овочі і залити соусом «бешамель». Посипати рештою сиру.



Запікати в попередньо розігрітій духовці (180 ℃) 45-50 хвилин. До утворення золотистої скоринки.



Готовій страви дати постояти 10-15 хвилин і подавати до столу.
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Гратен з цвітною капустою"