Пісні голубці з дерунами і грибною начинкою

Чудова страва для того, щоб її приготувати на Святвечір — на Багату кутю, перед Старим Новим роком -на Щедру кутю, чи у переддень Водохрещі на Голодну кутю. А також вона чудово смакуватиме у піст.
Приготування:
Капусту запарити, розібрати на листочки, зрізати товсті прожилки.
Картоплю обібрати, цибулю почистити. На дрібній тертці натерти дві цибулини, а уже після них — картоплю, постійно перемішуючи утворену картопляну масу з цибулею(так натерта картопля не потемніє). Злити картопляний сік, а до картоплі докласти картопляний крохмаль, присмачити її сіллю та чорним меленим перцем.
На пательні з олією з цієї маси насмажити не дуже товсті деруни середнього розміру.
Сухі лісові гриби(суміш) залити на ніч водою, а потім відварити до готовності. Відвар злити, а гриби пропустити через м'ясорубку(решітка з дрібними отворами).
Третю цибулю обібрати, покраяти кубиками і обсмажити на олії до прозорості. Докласти підготовлені гриби і смажити ще 2-3 хвилини. Приправити сіллю та чорним меленим перцем.
На капустяний лист викладати дерун, а на нього — столову ложку грибної начинки. Загорнути усе рулетом, формуючи голубець.
Скласти голубці у товстостінний баняк(на дно якого викласти обрізки від капустяного листя). Залити киплячою підсоленою водою, у яку вкинули 1-2 лаврові листки та 3-4 горошини чорного перцю. Згори викласти тарілку меншого діаметру і притиснути невеликим пресом(склянка води). Готувати у духовці при 180*С 1 годину. Подавати з грибною підливою.

Повернутись на початок рецепту "Пісні голубці з дерунами і грибною начинкою"