Кропив`яні млинці з сирно-часниковою пастою

Чудові весняні молочні кропив'яні млинці — красиві, ніжні та цікаві. З пікантною сирно-часниковою пастою-намазкою — це справді дуже смачно. Дивимося на традиційну українську кухню трішки по-новому, додаємо нові смаки, барви та ідеї.Нас протягом останніх років, завдяки потужній і всеосяжній рекламі навчили використовувати у стравах шпинат, кінзу, базилік, хоча ще ще 15-20 років (я це дуже добре пам'ятаю!) більша частина українці дуже слабо використовувала їх для приготування своїх страв, активно використовуючи натомість інші надзвичайно корисні рослини, які завжди були у них під руками: кропиву, черемшу, дикий щавель, молоде листя кульбаби та інші. Шпинат, базилік — це справді дуже корисно та смачно, і я їх кожного року вирощую у себе на городі, але з давніх-давен в українській кулінарії дуже інтенсивно використовувалась також і дикоросла кропива — справжня скарбниця усіх вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Здавалось би — бережи надбання та знання своїх предків, розвивай, застосовуй, креатив, вигадуй нові та смачні страви зі своїм, рідним, тим, що росте на нашій землі, найкращим саме для нашого організму. Нового навчайся, але ж свого не цурайся! Але завдяки агресивній рекламі інших, не притаманних нашим землям продуктів на фоні приниження українського тепер використання кропиви стало немодним, непопулярним, примітивним, третьосортним, «стравою селян і відсталих домогосподарок». Тому будьте мудрими, і поки вітамінна українська бомба — кропива, ще молоденька, а у вас є змога назбирати її десь у лісі, в полі, на галявинах подалі від доріг — ласкаво прошу поласувати нашою яскравою українською смакотою! Усі «вйо» на природу!

ПРИГОТУВАННЯ:
ТІСТО:
Кропиву промити, обірвати листочки і проварити у кип'ятку 2-3 хвилини. Відцідити, накраяти ножем.
Сполучити усі продукти для тіста разом з підготовленою кропивою і здрібнити блендером до однорідної маси. Залишити на 15 хвилин і випекти тонкі млинці традиційним способом.
ПАСТА:
Розтерти сир, сметану, пропущений через прес очищений часник до однорідної маси. Приправити сіллю та чорним меленим перцем, помістити у кулінарний шприц з насадкою «Зірочка».
Загорнути млинці трикутниками, фігурно витиснути згори сирну пасту, посипати посіченою зеленою цибулею.

Повернутись на початок рецепту "Кропив`яні млинці з сирно-часниковою пастою"