Готуємо овочі по корисному та смачненькому секрету.
Мої вітання вам дорогенькі господиньки!!
Осінь, пора, коли з закромів витягаємо припасені та гарно зібрані наші овочеві врожаї.
Овочі дуже корисненькі, знаємо це ми усі і те, що чим більше овочів вживаємо, тим міцніше здоров'ячко. Та є секретики як готувати овочі, щоб зберегти їх корисні властивості…
І ще дуже важливо, щоб вони вийшли смачними…
А ще, щоб дітвора смакувала ними..
Оля не хоче їсти овочі в супі:
— Мамо, я овочі не їм.
— Чому?
— Ну, ось такою мене зробила природа!))
Колись здавалось, що приготувати овочі дуже легко. Та часом вони виходять позбавленими їх особливого смаку, якісь звичненькі. Є багатенько тонкощів приготування майже кожного овоча та візьмемо самі «вживані» частенько.))
Можливо стане корисненько господинькам, що лише починають свої кулінарні « проби пера» на своїх кухнях.
Отже, кілька моментиків), як варити овочі щоб було правильненько та смачненько.
-Овочі слід варити в малій кількості води так, щоб вода покривала овочі на 1 см. Найкращими способами варіння вважається варіння на пару і варіння в малій кількості рідини.
— Щоб краще зберегти вітаміни, овочі закладають для варіння тільки в киплячу воду, невеликими порціями.
— Чим крупніше овочі, тим менше поживних речовин вони втрачають при варінні. Цілісні овочі при варінні краще зберігають поживні властивості, ніж нарізані шматочками.
— Всі овочі краще варити в підсоленій воді, крім зеленого горошка й буряка. У солоній воді зелений горошок вариться довго, а буряк втрачає смак.
— Овочі найкраще відварювати в емальованому посуді з щільненько закритою кришкою
— Швидкозаморожені овочі — помідори, зелений горошок, овочеві суміші для супів чи рагу- закладають, не розморожуючи, прямо в киплячу рідину.
— Коли варимо різні овочі разом, їх закладаємо по черзі: в першу чергу ті, які вимагають більш тривалого варіння. Приміром, буряк готується за 1 год.15 хв, капуста — 30-50 хв, картопля ціленька — 25-30 хв, морква — 20-30 хв, щавель 10 хв, шпинат — 10 хв.
— А от щавель, шпинат, стручки квасолі й лопаточки зеленого горошку варять у великій кількості киплячої води, щоб зберегти їх натуральний колір.
— Вітамін А і каротин добре переносять варіння, але руйнуються від кислоти. Тому оцет і лимонну кислоту треба вводити в салати, тільки перед подачею до столу.
— Коли варені овочі тримати у воді, де вони відварювались, вони стають водянистими і несмачними. Тому рекомендується після відварювання злити воду або відкинути овочі на друшляк.
Тільки цвітну капусту можна зберігати нетривалий час у відварі.
— Овочі, зварені в шкірці, легше і краще очищаються в гарячому вигляді.
Для приготування пюре овочі потрібно протирати гарячими.
— Кукурудзу краще варити, не очищаючи від листя, цілим качаном. ( це було новиною, як прочитала якось)…
— Сира капуста при обсмажуванні стає сухою і несмачною, тому обов'язково треба варити капусту перед обсмажуванням.
А для начинок перед обсмажуванням подрібнену сиру капусту обдають окропом.
Морквочка… найсмачнішою вважається морква середніх розмірів — 8-14 сантиметрів з затупленим кінчиком.
Тепер буряк… Беремо бурячок, кілька штук, середнього розміру, кладемо в каструлю, заливаємо окропом і ставимо на сильний вогонь, не накриваємо. Вода має покривати овочі на сантиметрів десять, щоб швидко не)встигла википіти. Як пройде хвилин 15 такого собі добрячого кипіння зливаємо воду з каструлі і ставимо наш бурячок під струмінь холоднющої)) води і так тримаємо під холодом хвилин 12-15 і дивимось, щоб вода була дуже холодною, тут можна скористатись льодом… От і готовий до дальшого використання наш бурячок!!)
От якось так зібралась підбірочка… Гарного та натхненного усім готування овочевих смаколиків!!
Смачного вам!!! І будьте здоровенькі!!
І ще кілька чудових порад від неймовірної Свєточки NONNAPINA. Дякую!!!
Броколі, листя капусти, шпинат після варіння обдати холодною водою для збереження кольору. Щоб цвітна капуста при варінні була менш «ароматною» на весь дім, у каструлю додати трохи оцту. Щоб добре знімалася шкірка з картоплі, при варінні треба додати багато солі. Картопля її не вбере, а шкірка легко відійде.Цими порадами я користуюсь.
Повернутись на початок рецепту "Готуємо овочі по корисному та смачненькому секрету."
- 4010
- 17 жовтня 2015, 12:46
- Мені подобається
- В обране
oksanochka86
Ester
Ester
oksanochka86
Koenigin
Ester
Ester
Koenigin
Ester
NONNAPINA
Вже додала до статті, все цінненько та корисно!!
Ester
Ester
NONNAPINA
Ester
Ester
Ester
NONNAPINA
Ester
Medunya
Ester
Ester