Пакора (овочі в тісті)

Пакори дуже поширена страва індійської кухні — це овочі або фрукти обсмажені в пряному тісті. Можна подавати до столу, як закуску, гарнір і навіть десерт. Пакора може бути приготована з будь-яких овочів, на Ваш смак: кабачок, цукіні, цвітна капуста, солодкий перець, цибуля порей, відварена картопля, листя шпинату… Страва досить бюджетна і готувати досить просто. Для приготування тіста в Індії використовують нутове борошно, так як ні нутового, ні горохового у мене немає, я взяла пшеничне, але краще брати навпіл нутове з пшеничним. Головне це додавання до борошна обсмажених спецій. Овочі для приготування пакори можна нарізати невеличкими шматочками, тоді їх спочатку панірують у борошні, потім у тісті і жарять у фрітюрі. У мене сьогодні пакори приготовлені іншим способом, що потребує використання меншої кількості олії для обсмажування.

Приготування

Спочатку обсмажимо на сухій гарячій сковорідці спеції, у мене коріандр, тмин і фенхель, аромат неймовірний:

Розтерти спеції в ступці в порошок:

Далі потрібно змішати всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, куркума і спеції

А потім обережно вливати воду, помішуючи, тісто має бути консистенції густої сметани, щоб воно не стікало з овочів і могло добре їх обволікати.

Готуємо овочі:
Дрібно нарізаємо цукіні, соломкою:

Я нарізала ще ріпчатої цибулі і овочі трішки посолила:

До овочів влити тісто, все за допомогою ложки перемішати і смажити, як оладки на олії до готовності:

Промокніть надлишок олії паперовими серветками і відразу! подавайте до столу.

Це дуже-дуже смачно, ароматно, за рахунок пряного тіста, я Вам дуже рекомендую спробувати.

Я ще посмажила так само дрібно порізаний соломкою солодкий перець:

Особливо смачно з відвареною картоплею.

Повернутись на початок рецепту "Пакора (овочі в тісті)"