Плов з баклажанами та горіхами

У Києві на півдня стало не так спекотно, тож захотілося чогось гарячого, пряного і ситного, а під руку потрапили баклажани) Зрештою вийшов такий от незвичайний плов. Попри відсутність м*яса, смак у нього насичений, а баклажани та горіхи додають особливих ноток. Коханий чоловік наївся і залишився задоволений таким експериментом, тож — раджу :)
Я готувала плов просто на плиті, та якщо маєте мультиварку, то думаю, в ній це буде ще легше, просто підберіть налаштування для свого пристрою.
Отже:
Баклажани (один чи два, залежить від розміру) нарізати кубиками, посолити та залишити на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Моркву нарізати смужечками, цибулю чверть-кільцями, помідори кубиками. Зелень та горіхи подрібнити.
У каструлі, де варитиметься плов, розігріти олію та підсмажити в ній моркву, цибулю та промиті від зайвої солі баклажани. Через 5 хвилин додати помідори та смажити ще стільки ж на невеликому вогні.
Тим часом промити рис і додати його до овочів, які підсмажилися. Додати також горіхи і зелень, сіль, перець, куркуму (вона дає красивий жовтий колір) та каррі. Залити водою та варити під кришкою до готовності рису.
Подавати плов можна із соєвим соусом, якщо любите таке, він завжди гарно поєднується із рисом. Але в такому разі потрібно враховувати власний солоний смак соусу і в процесі приготування солити страву менше.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Плов з баклажанами та горіхами"