Пісний плов

Ви тримаєте піст, і вам дуже хочеться плову?
Не проблема можна зробити такий плов!
Замість м'яса застосовуємо гриби. Взагалі в старовинному рецепті використовувалися сморчки, але у зв'язку з їх відсутністю можна застосувати і гливи.

Приготування

Спочатку необхідно підготувати всі продукти: гриби відокремлюємо по пелюстках, моркву ріжемо соломкою, рис перебираємо якщо містить домішки, цибулю шаткуємо півкільцями, часник очищаємо від кореневища і верхніх шарів оболонки, але так щоб він залишався цілісним.

Гриби варимо хвилин 10-15 в киплячій воді. Зливаємо воду в друшляку, остуджуємо і ріжемо на шматочки розміром приблизно 3х3 см.
Прогріваємо казан, заливаємо олію і прожарюємо до слабкого димку. Кладемо гриби і смажимо хвилин 20.

Після кладемо цибулю і смажимо її до золотистого відтінку. Додаємо моркву і також пересмажувати до золотистого.

Заливаємо водою, щоб вона покрила вміст казана на 2-3 см. Доводимо до кипіння, солимо, трохи зіри, і в центр утоплюємо часник. Вогонь зменшуємо так, щоб вода в казані злегка кипіла. Кип'ятимо зирвак близько години, при необхідності підливати води. Хвилин за 30 до засипки рису, промиваємо їх у холодній воді, добре перетираючи руками, до моменту поки вода стане прозорою. Потім замочуємо на 30 хвилин в прохолодній воді.
<img src=«img.cookorama.net/uploads/images/00/08/61/2011/08/24/fd3534.jpg» width=«500» height=«450» ​​class=«photo» class=«photo»/>
Через годину кипіння зирвака, виймаємо часник з зирвака, зливаємо воду з рису, закладаємо рис рівним шаром на зирвак, збільшуємо вогонь під казаном, щоб вода активно кипіла. Доливаємо при необхідності киплячої води, щоб вона покрила рис на 2 см.

Злегка перелопачуємо рис шумівкою, обережно щоб він не перемішався з зирваком. Так до повного випаровування води. Рис повинен бути майже готовий на пробу. При необхідності підливати воду.

Після випаровування води рис збираємо гіркою, робимо невелике заглиблення по центри, кладемо туди головку часнику, посипаємо зірою. Закриваємо кришкою, вогонь зменшуємо до мінімуму. Через 20-30 хвилин відкриваємо кришку, часник прибираємо, ретельно перемішуємо вміст.

Страву подавати на лягані, прикрасивши часником. Окремо подаємо тонко нашатковану цибулю, редьку або будь-який салат на розсуд.


Рецепт від black-rifat.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Пісний плов"