Гур'євська каша

Гур'євська каша
Інгредієнти
500 мл
0,5 склянки
1 шт.
0,5 склянки
цукор (за смаком)
0,5 склянки
5 шт.
фрукти (для прикраси)
Розраховано на 2 порції
молоко
500 мл
крупа манна
0,5 склянки
яйця курячі
1 шт.
вершки
0,5 склянки
цукор (за смаком)
горіхи волоські
0,5 склянки
абрикоси
5 шт.
сіль
фрукти (для прикраси)

Каша вважається традиційною стравою російської кухні, але було винайдено лише на початку XIX століття. Назва каші походить від імені графа Дмитра Гур'єва, міністра фінансів і члена Державної Ради. Була винайдена Захаром Кузьміним, кріпаком кухарем відставного майора Оренбурзького драгунського полку Георгія Юрисовского, у якого гостював Гур'єв. Згодом Гур'єв викупив Кузьміна з сім'єю і зробив штатним кухарем свого двору.

Приготування:

Гур'євська каша
В кипляче молоко додаєм дрібку солі, цукор за смаком, всипаємо ману крупу, постійно помішуючи варим густу манну кашу.
Відділити жовток від білка, жовток розтерти з цукром і додати до охолодженної каші.
Абрикоси проварити у невеликій кількості води, ретельно перетерти і ввести в кашу.

Горіхи обсмажити, подрібнити, вершки взбити і все також додати до каші.

Білок від яйця вбзти з дрібкою солі і акуратно вімішати разом з кашею.

Всю масу викласти у жаропрочний посуд ( краще у глиняний горщик) і запікти 15-20 хв. при 17-80 гр.
Готову кашу прикрасити ягодами малини, свіжими абрикосами, горіхами тощо.

Повернутись на початок рецепту "Гур'євська каша"

Коментарі (7)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
часто зустрічала рецепт каші, але ніколи не готувала, якщо будуть цього року у нас абрикоси спробую приготувати
avatar

gutka

+
0
Так, дуже смачна і поживна каша. Замість свіжих абрикосів можна і мілко подрібнену курагу додати.
avatar

Aitara

+
0
теж задивлялась на цю кашу і знаходила безліч рецептів… але там були якісь пінки, які треба було збирати… дуже складно… а ваш рецепт дуже класний) і смачний напевно
avatar

Dzyga

+
0
Пінки можна збирати у кого є домашнє жирне молоко і піч. У звичайній духовці це зробити практично не реально. А а каша так, дуже смачна!
avatar

Aitara

+
0
Яка смачна каша має вийти — там стільки усього смачного.
Мене теж зупинило від приготування знаменитої каші по-гур"євськи витоплювання в духовці отих пінок. Я так зрозуміла, що молоко треба поставити в широкий посуд в духовку і чекати, поки на поверхні з«явиться шкірка(пінка значить) Цю шкірку акуратно треба перенести на тарілку і далі чекати наступну шкірку. І так 5-7 разів.
А потім ці пінки уже перекладати манною кашею і різними начинками. Для мене це було надто довго і досить заморочливо.А тут усе набагато простіше. На такий рецепт я б відважилась
avatar

Medunya

+
0
Лесю, добре написала,
а ще можна з різних фруктів готувати, навіть консервованих, і обов'язково з ягідним соусом
avatar

MaryanaK

+
0
Так, з пінками морока та ще напевно… А з вершками досить просто.Цю кашу я вже готую не впреше, і можу сказати, що вершки і взбите яйце треба обов«язково! ( без них смак як звичайна манна каша). А от з фруктами можна єксперементувати.Дуже гарно смакує з курагою мілко порізаною і горішки можна будь-які.
avatar

Aitara