Шпинатна паска

Шпинатна паска
Інгредієнти
300 мл
50 мл
75 г.
1 шт.
100 г.
1 пучок
1/2 ч.ложки
120
8 шт.
30 г.
400- 430 г.
Розраховано на 12 порцій
молоко
300 мл
коньяк
50 мл
родзинки темні
75 г.
апельсини
1 шт.
масло вершкове
100 г.
шпинат
1 пучок
сіль
1/2 ч.ложки
цукор
120
жовтки яєчні
8 шт.
дріжджі свіжі
30 г.
борошно
400- 430 г.

Чудова ароматна паска, яка відрізняється не лише смаком, але і життєстверджуючим весняним кольором.Вона виходить сонячною-сонячною, наче ввібрала в себе всю енергію і силу сонця, що акумулювалася при рості шпинату. Паска — один із символів Великодня в багатьох слов'янських країнах.Шпинатна паска — результат моїх кухонних експериментів. Рецепт авторський.

Preparation
Завчасно слід запарити промиті родзинки невеликою кількістю гарячої води. Почекати 5 хвилин. Воду злити. До родзинок додати коньяк і прогріти на протязі 1-2 хвилин на вогні:
Шпинатна паска
Тим часом до кипіння довести 200 мл молока. 125 грам борошна просіяти і залити киплячим молоком це борошно.

Розтирати, доки не залишиться грудочок. Вистудити:

В решті молока розчинити дріжджі і докласти їх в заварену масу.Залишити на 30 хвилин для бродіння:

Шпинат промити під проточною водою. Викласти у банячок з невеликою кількістю води. Проварити 1 хвилину. Злегка відтиснути. Здрібнити за допомогою блендера. Докласти шпинат в тісто:



Відокремити білки і жовтки. Нам будуть потрібні лише жовтки:

Збити жовтки з цукром та докласти збиту масу в тісто:

Поступово вмішувати просіяне двічі борошно:


Вершкове масло розтопити та охолодити. Докласти охолоджене масло у тісто:

Родзинки злегка підсушити та обкачати у борошні:

Апельсин гарно помити гарячою водою. Далі очистити. Зрізати зсередини трохи білий шар, а решту порізати невеликими квадратиками і проварити у киплячій воді 5 хвилин. Далі воду злити і залити апельсин свіжою водою. Цю процедуру повторити тричі. На четвертий раз залити квадратики невеликою кількістю води і докласти 3 столових ложки цукру. Проварити 2 хвилини. Остудити. Відцідити від сиропу:

Тісто вимішувати 12-15 хвилин вручну чи 6-7 хвилин за допомогою міксера(там є спеціальні насадки «гачки»). В кінці докласти родзинки та апельсинові квадратики:

Замісити тісто. Воно має вийти достатньо липким, незабитим, ніжним. Кількість борошна все ж регулюйте, дивлячись по своїй ситуації, бо кожне борошно інакше:


Накрити рушничком і поставити в тепле місце на півтори години:

Спеціальні форми для пасок змастити щедро вершковим маслом:

Викласти тісто на 1\2 висоти форми:

Залишити в теплому місці на 40-50 хвилин:

Змастити зверху збитим яйцем. Випікати при 190℃ приблизно 40 хвилин. Вийняти з духовки і залишити в формі на 15 хвилин. Далі акуратно вийняти паски з форм і викласти «на бочок» на махровий рушник чи щось м'якеньке до повного вистигання.(Раніше ставили вистигати паски на перину чи пір'яну подушку).Можна навіть час від часу перекочувати трошки паски з одного боку на інший, щоб вони не увігнулись з одного боку, бо виходять дуже ніжними. За бажанням покрити охолоджені паски зверху цукровою глазуррю:

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Шпинатна паска"

Коментарі (15)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Цікавий експеримент, так дуже по-весняному, колір у сирого тіста більш насичений)
avatar

gutka

+
0
Так, шпинат — це природній барвник, тому від гарячої температури, тим більше 35-45 хвилин в духовці, він трохи знебарвлюється. Хімічний барвник свій колір би не втратив. Зате зі шпинатом здОрово і корисно
avatar

Medunya

+
0
я заморозила не багато весь використала на шпинатні млинці (готувала свій улюблений тортик) але цієї весни насіяла чимало і планую ще сіяти також дуже люблю шпинат і про користь його знаю Я недавно пекла булочки з соком бурячка — колір неперевершений і ароматні булочки вийшли — дуже сподобалось
avatar

gutka

+
0
Дуже цікаво, зі шпинатом, клас!
avatar

Koenigin

+
0
Так, хотілось спробувати щось оригінальне цього року у вигляді паски. А тут і конкурс підштовхнув фантазію
avatar

Medunya

+
0
avatar

oksana_sadova

+
0
avatar

Medunya

+
0
Смакота Дуже гарний колір мають такі пасочки
avatar

Igor69

+
0
Дякую, колір мені теж дуже сподобався — сонячний, я би навіть сказала золотавий Ну і смак теж був чудовий
avatar

Medunya

+
0
Идея интересная
avatar

NONNAPINA

+
0
Дякую, я старалась
avatar

Medunya

+
0
Корисно та креативно
avatar

Babusja

+
0
Мені теж так здалося, що це була б креативна ідея для паски
avatar

Medunya

+
0
Підкажіть, будь-ласка, чи можна замінити свіжі дріжді на сухі?
avatar

tanusha

+
0
Я пекла на свіжих. Мабуть, можна замінити, лише треба дивитися, щоб були свіжі(від цього дуже багато залежить)
avatar

Medunya