Паска з холодильника
Цікава паска, яка розіб'є усі ваші стереотипи щодо принципів приготування паски, оскільки тісто для такої паски не надто довго вимішується, підходить воно в холодильнику рівно 1 годину і після викладання у форми відразу випікається. Здається, тут порушено усі основи приготування пасок: довго вимішувати тісто, тримати його у теплі та давати декілька разів підходити у теплі. Але… Але!!! Результат вас приємно здивує.
ПРИГОТУВАННЯ:
50 мл молока нагріти до 36*С, сполучити з розкришеними дріжджами, 20 г цукру. Перемішати та залишити у теплому місці на 15 хвилин.
Тим часом яйця сполучити з сіллю та збити до пухкої маси.
Сполучити опару, решту теплого молока, яєчну суміш, просіяне борошно (відкласти 2 ст.л. борошна), куркуму. Замісити тісто міксером насадкою «Гак для тіста» (місити 10 хв). Далі додати розтоплене та вистигле вершкове масло та мішати ще 3 хвилини. Накрити посуд плівкою та відправити у холодильник на 1 годину. Далі вмішати решту цукру, промиті, просушені та обкачані в решті борошна родзинки, цедру. Тісто буде дуже-дуже липким і його можна буде набирати ложкою, але борошна не домішувати! Розкласти тісто у підготовлені форми (викладені пергаментом) не більше, ніж на 1\3 висоти. Відразу без розстойки випікати при 175*С до готовності (до сухої скіпки) від 35 до 50 хвилин. Після випікання залишити паски у формах на 25 хвилин для того, щоб вони не сіли, бо вони дуже ніжні. Далі вийняти з форми і вистудити, виклавши їх «на бочок».
NONNAPINA