Хліб житній Заварний

Хліб житній Заварний
Інгредієнти
сухі дріжджі / беру Львівські/
2 ч.ложки
пшеничне борошно
225 г.
житнє борошно
325 г.
сіль
1,5 ч.ложки
олія
2 ст.ложки
житній солод / беру житній солод Diamant-ROGAMALT або Білоруський/
40 г.
окроп для солоду
80 мл
мед
2 ст.ложки
коріандр
1 ч.ложка
вода
330 мл

Солод залити окропом, перемішати, охолодити — має настоюватись 15 хв. (якщо у вас солод рідкий то достатньо 4 ст.л. такого солоду без води)
Хліб житній Заварний

Такої густоти набубнявілий солод


На дно відерця хлібопічки насипати дріжджі, зверху засипати просіяне борошно, сіль, олію, мед, солод, воду.

Випікати у режимі «Житній» ( програма 7)
/ 45 хв суміш вистоюється, близько 10 хв заміс, вистоюється 1,5 год і печеться 1 год.

Повернутись на початок рецепту "Хліб житній Заварний"

Коментарі (10)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Чудовий хлібчик
avatar

Medunya

+
0
Дякую
avatar

Babusja

+
0
Отвратительно получилось… что то с этим рецептом не так. Как минимум воды больше чем надо.
avatar

delic

+
0
Жаль що не вийшов. Завжди готую за цим рецептом. Виходить завжди. Можливо якісь інгрідієнти іншої якості?
avatar

Babusja

+
0
А води додаєте саме 330 мл і ще додатково 80 мл для заварювання солоду?
Співвідношення муки й води рекомендоване для тіста на дрожжах — 2 — 2.5. А в цьому рецепті виходить 550 / 410 = 1.34.
Можливо з цієї причини хліб у мене не пропікся и вийшов в середині глевкий…
avatar

delic

+
0
Солод залити окропом, перемішати, охолодити — має настоюватись 15 хв. (якщо у вас солод рідкий то достатньо 4 ст.л. такого солоду без води). 40 г сухого солоду заливаємо 80 мл окропу це виходить густа суміш. Головне щоб суміш простояла 15хв.
avatar

Babusja

+
0
Саме так я і робив використовуючий сухий ферментований солод.
А потім ще додав 330 мл води згідно рецепту. Може требо було додати не 330 мл, а 330 — 80 = 250 мл?
avatar

delic

+
0
Ні саме 330 води і окремо 80 мл кипятку для солоду
avatar

Babusja

+
0
У рецепт додала світлини із консистенцією солоду, після того як залила його окропом
avatar

Babusja

+
0
Можливо поганий солод?
avatar

Babusja