Фокачча з червоною цибулею і пармезаном

Приготування

Фокачча… Ну що тут скажеш? Хіба треба щось говорити? Вона прекрасна. Ідеальна. Начебто це хліб, але я б сказала — цілком самостійна, самодостатня страва, яка просить в компанію тільки пляшку хорошого сухого червоного вина. І гарного друга…

Робиться просто і швидко. Так-так, швидко: з відведених на приготування 50 хвилин майже весь час тісто буде працювати, а ви — відпочивати. Так що знайдіть в собі сили на «перемішати ложечкою», не пошкодуєте. І ще один момент. Якщо у вас є дитина, навіть зовсім несвідомого віку, залучайте її в допомогу — їй сподобається, а ви розділете задоволення від приготування їжі з маленьким помічником.

Спочатку просіюємо борошно. Половину порції борошна змішуємо з сіллю і сухими дріжджами в глибокій мисці.
У маленькому сотейнику підігріваємо воду з 2 столовими ложками оливкової олії: вода повинна бути відчутно теплою, але не гарячою. Тонкою цівкою вливаємо воду з олією в борошняну суміш і швиденько перемішуємо, потім додаємо і вмішуємо решуту борошна. Має вийти м'яке, піддатливе тісто. Залишаємо його в мисці, прикривши її зверху харчовою плівкою, в теплому місці на 15 хвилин.
У цей час нарізаємо півкільцями цибулю і злегка обсмажуємо на решті олії, даємо охолонути.
Форму для випікання (у мене була керамічна кругла, діаметром приблизно 28 см) змащуємо маслом і викладаємо в неї тісто, розрівнюючи його руками. Знову накриваємо тісто у формі харчовою плівкою і залишаємо в теплі ще на півгодини. Тісто має піднятися в два рази.
Розігріваємо духовку до 200 ℃.
Через півгодини кличемо помічника. Навіть якщо йому немає року, він буде радий вам допомогти — треба зробити дуже відповідальну справу — дірки в тісті. Технологія складна і вимагає як мінімум вищої освіти: беремо палець і тикаємо їм в тісто, хаотично.
Отриману красу трохи приперчуємо, викладаємо половину цибулі, трохи скроплюємо оливковою олією, посипаємо розмарином і крупною сіллю (я от наприклад велику сіль не люблю, і не сиплю, але найчастіше роблять саме так). Ставимо форму в духовку на 20-25 хвилин, поки скоринка не стане потрібного відтінку золотистого.
Викладаємо решту цибулі на фокаччу, посипаємо пармезаном і… і… я вам заздрю​​. У вас все ще тільки починається… Про вино не забудьте.

Рецепт від life-with-knife.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Фокачча з червоною цибулею і пармезаном"