Фокачча с красным луком и пармезаном

Приготовление

Фокачча… Ну что тут скажешь? Разве надо что-то говорить? Она прекрасна. Идеальна. Вроде это хлеб, но я бы сказала – вполне самостоятельное, самодостаточное блюдо, которое просит в компанию только бутылочку хорошего сухого красного вина. И хорошего друга…

Делается просто и быстро. Да-да, быстро: из отведенных на приготовление 50 минут почти все время тесто будет работать, а вы – отдыхать. Так что найдите в себе силы на «перемешать ложечкой», не пожалеете. И еще один момент. Если у вас есть ребенок, даже совсем несознательного возраста, привлекайте его в помощь – ему понравится, а вы разделите удовольствие от приготовления еды с маленьким помощником.

Сначала просеиваем муку. Половину порции муки смешиваем с солью и сухими дрожжами в глубокой миске.
В маленьком сотейнике подогреваем воду с 2 столовыми ложками оливкового масла: вода должна быть ощутимо теплой, но не горячей. Тонкой струйкой вливаем воду с маслом в мучную смесь и быстренько перемешиваем, затем добавляем и вмешиваем оставшуюся муку. Должно получиться мягкое, податливое тесто. Оставляем его в миске, прикрыв ее сверху пищевой пленкой, в теплом месте на 15 минут.
В это время нарезаем полукольцами лук и слегка обжариваем на оставшемся масле, даем остыть.
Форму для выпекания (у меня была керамическая круглая, диаметром примерно 28 см) смазываем маслом и выкладываем в нее тесто, разравнивая его руками. Снова накрываем тесто в форме пищевой пленкой и оставляем в тепле еще на полчаса. Тесто должно подняться в два раза.
Разогреваем духовку до 200℃.
Через полчаса зовем помощника. Даже если ему нет года, он будет рад вам помочь – надо сделать очень ответственное дело — дырки в тесте. Технология сложна и требует как минимум высшего образования: берем палец и тыкаем им в тесто, хаотично.
Полученную красоту чуток приперчиваем, выкладываем половину лука, чуть сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем розмарином и крупной солью (я вот например крупную соль не люблю, и не сыплю, но чаще всего делают именно так). Ставим форму в духовку на 20-25 минут, пока корочка не станет нужного оттенка золотистости.
Выкладываем оставшуюся часть лука на фокаччу, посыпаем пармезаном и… и… я вам завидую. У вас все еще только начинается… Про вино не забудьте.

Рецепт от life-with-knife.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Фокачча с красным луком и пармезаном"