Усім любителям солодкого присвячується!
Ідею цього тортика я виношувала в собі близько трьох місяців… І зовсім не тому що складний у приготуванні, а просто тому, що ніяк руки зробити його не доходили. І ось я зробила це !!!))) А тим більше і привід для цього знайшовся — зустріч з подругами, яких вже кілька років не бачила…
Я розділила приготування торта на 3 етапи:
1 етап — Приготування кокосових цукерочок
2 етап — Приготування коржів і крему для торта
3 етап — Збірка торта
Приготування:
Отже етап 1. Приготування кокосових цукерок.
Шоколад розтопити.
Додати звичайного молока і довести масу до кипіння.
потім зняти з вогню, додати кокосову стружку, подрібнений мигдаль.
Все перемішати і додати сухого молока.
І додавати до тих пір, поки маса не стане дуже густою, такою, щоб з неї було легко ліпити кульки.
Потім зробити кульки.
І обваляти їх в кокосовій стружці.
Так вийшли — кокосові цукерки)))
Прибрати їх в холодильник, тому що вони швидко стають м'якими при кімнатній температурі.
Етап 2. Приготування коржів і крему для торта:
Я готувала і випікала окремо 2 коржі, мені хотілося мати однакову «гладку» поверхню у коржів, тому я не стала випікати один корж, тому як при зрізі «гладкість» втрачається. Всі необхідні інгредієнти ми ділимо навпіл.
2 білки відокремити від жовтків.
білки збити в піну, додати цукор і ванілін на кінчику ножа.
Збивати білки потрібно до тих пір, поки маса не стане дуже густою, як на меренги.
Жовтки тим часом збиваємо з крохмалем і розпушувачем.
З'єднуємо з білковою масою.
І акуратно перемішуємо.
Потім, додаємо борошно і дуже-дуже акуратно перемішуємо масу ложкою знизу вгору, НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ МІШАТИ МІКСЕРОМ!
Потім, переливаємо масу у форму і ставимо в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин. Перші 20 хвилин НЕ ВІДКРИВАТИ ДУХОВКУ!
Бісквіт дістаємо, охолоджуємо.
Теж саме робимо і з другою частиною інгредієнтів, тобто робимо такий же корж і випікаємо, охолоджуємо.
Для приготування крему:
Желатин розчинити в 100 мл теплої кип'яченої води на 1 годину, потім поставити на вогонь до повного розчинення крупинок, НЕ КИП'ЯТИТИ! Трохи остудити.
Вершки з'єднати з цукром і ванільним цукром, збити до густої консистенції.
Додати творожний сир.
Перемішати отриману масу.
Желатин влити у вершково-творожну масу і ретельно все розмішати. Крем готовий!
Етап 3. Збірка торта.
Отже, збірка торта:
Листкове тісто розкатати
вирізати коло, воно повинне бути таким же діаметром як і коржі для торта. Я вирізала дном від з'ємної форми. А можна вирізати коло і великим діаметром, так як при випічки «пелюсток» з листкового тіста, вони трохи зменшаться.
Отже, з кола вирізаємо «пелюстки». Тобто начебто тісто ріжемо на дольки, як торт на порційні шматочки. Таких «пелюсток» нам знадобиться як на два кола.
Випікаємо в духовці до золотистого кольору. Витягуємо, охолоджуємо.
Білий шоколад або глазур розтопити на водяній бані.
Перекласти в кондитерський мішечок і видавити довільний візерунок на «пелюстках».
Поки наша глазур не застигла, ми посипаємо наші «пелюстки» шоколадними крапельками.
«Залишки» тіста теж йдуть у виробництво, вони нам знадобляться для обсипання торта. Для цього, після випічки, ми це тісто перетворимо на крихту.
Тепер збираємо торт по-справжньому))))
Торт будемо збирати в роз'ємній формі.
Промазуємо коржі кокосовим молоком.
Розміщуємо перший корж у форму, промазуємо товстим шаром крему.
Крем вирівнюємо.
Покриваємо другим коржем і прибираємо в холодильник, буквально на 30 хвилин. Це нам необхідно зробити, для того, щоб «схопився» крем.
Далі, дістаємо, обмазуємо верх і боки кремом.
Нижню частину з боків торта обсипаємо «крихтою» з листкового тіста, верхню частину обсипаємо — кокосовою стружкою.
Тепер викладаємо наші листкові «пелюстки». Викладати їх треба злегка з нахилом, майже один на одного. Наш торт майже готовий, майже… але не зовсім)))) Залишилася дрібничка))) Викласти наші «кокосові цукерки »...)
Викладаємо їх у середину і О_ЛЯ_ЛЯ!!! Торт «Снігова фантазія» готовий!!! Ура !!!!!))))
Приємного чаювання!)
Повернутись на початок рецепту "Торт "Снігова фантазія""
ilona
Неперевершено… читала з великим захопленнням!
А скільки часу пішло на приготування?
«Творожний сир» — це сир «творог»?
Anna
А кокосові конфетки буду робити і без торту.
juliasha
ilona
Anna
Для этого тортика я потратила пол дня, что бы его сделать...))) Это я считаю не так долго.
juliasha
Секрета нет никакогоДля себя придумала рецепт, который написан и теперь всегда им пользуюсь, при приготовлении коржей для торта. Единственное, экспериментирую со вкусами… Мне он нравится тем, что структура у бисквита получается однородная, воздушная и легкая, а еще он очень мягким получаются
Albinka
Желатина не 10 гр, может я просто в записях ошиблась, его 13 гр нужно. Сейчас исправлю свою ошибку. Этого не мало, так как сливки сначала взбиваются до максимальной густоты+густой творожный сыр, масса получается как густые взбитые сливки, а 100 мл воды немного «разбавляют» эту густоту, поэтому крем получается в меру густой))) Не растекается, держится хорошо.
Тут нужно учитывать, что бы сливки обязательно были ЖИРНЫЕ, не меньше 33%.
Albinka
Этого не мало, так как сливки сначала взбиваются до максимальной густоты+густой творожный сыр, масса получается как густые взбитые сливки, а 100 мл воды немного «разбавляют» эту густоту, поэтому крем получается в меру густой))) Не растекается, держится хорошо.
Тут нужно учитывать, что бы сливки обязательно были ЖИРНЫЕ, не меньше 33%.
Albinka
Albinka
кстати, где можно купить сухое молоко?
deJulie
А сухое молоко можно купить в отделе, где продается сахарная пудра, лимонная кислота, ванильный сахар и т.д. В общем в отделе для «выпечки»
Albinka
deJulie
prostoKsjy
Masha
Я очень рада, что Вас нравится тортик)))
Albinka
Medunya
Все что я люблю есть в нем! Большое спасибо!!
liliach
Albinka
Завтра повторю, но уже на свой день рождения.Все увеличила в два раза.Будет огромный вкусный шедевр!
Но, есть несколько, на мой взгляд, недостатков.
1)4ст.л.крахмала-это перебор.
2)маловато сахара
3)и слойка смотрелась грубо на белоснежном покрывале из кокосовой стружки.Поэтому мы сьели ее в один присест отдельно от торта.
Вот, пожалуй и все! Огромное спасибо за рецепт от всей семьи и гостей!
1960
На счет некоторых но… Тут все дело в собственном вкусе))) Так что изменения приветствуются)))
Albinka
guest