Всем любителям сладкого посвящается!!!
Идею этого тортика я вынашивала в себе около трех месяцев… И вовсе не потому что сложный в приготовлении, а просто потому, что никак руки сделать его не доходили. И вот я сделала это!!!))) А тем более и повод для этого нашелся — встреча с подругами, которых уже несколько лет не видела…
Я разделила приготовление торта на 3 этапа:
1 этап — Приготовление кокосовых конфеток.
2 этап — Приготовление коржей и крема для торта.
3 этап — Сборка торта.
Приготовление:
Итак этап 1. Приготовление кокосовых конфеток.
Шоколад растопить.
Добавить обычного молока и довести массу до кипения.
затем снять с огня, добавить кокосовую стружку, измельченный миндаль.
Все перемешать и добавить сухого молока.
И добавлять до тех пор, пока масса не станет очень густой, такой, чтоб из нее было легко лепить шарики.
Затем сделать шарики.
И обвалять их в кокосовой стружке.
Так получились — кокосовые конфетки)))
Убрать их в холодильник, потому как они быстро становятся мягкими при комнатной температуре.
Этап 2. Приготовление коржей и крема для торта:
Я готовила и выпекала отдельно 2 коржа, мне хотелось иметь одинаковую «гладкую» поверхность у коржей, поэтому я не стала выпекать один корж, потому как при срезе «гладкость» теряется. Все необходимые ингредиенты мы делим пополам.
2 белка отделить от желтков.
белки взбить в пену, добавить сахар и ванилин на кончике ножа.
Взбивать белки нужно до тех пор, пока масса не станет очень густой, как на меренги.
Желтки тем временем взбиваем с крахмалом и разрыхлителем.
Соединяем с белковой массой.
И аккуратно перемешиваем.
Затем, добавляем муку и очень-очень аккуратно перемешиваем массу ложкой снизу вверх, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕШАТЬ МИКСЕРОМ!!!
Затем, переливаем массу в форму и ставим в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Первые 20 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!!!
Бисквит достаем, охлаждаем.
Тоже самое проделываем и со второй частью ингредиентов, то есть делаем такой же корж и выпекаем., охлаждаем.
Для приготовления крема.
Желатин растворить в 100 мл теплой кипяченой воде на 1 час, затем поставить на огонь до полного растворения крупинок, НЕ КИПЯТИТЬ!!! Немного остудить.
Сливки соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить до густоты.
Добавить творожный сыр.
Перемешать полученную массу.
Желатин влить в сливочно-творожную массу и тщательно все размешать. Крем готов!
Этап 3. Сборка торта.
Итак, сборка торта:
Слоеное тесто раскатать
вырезать круг, он должен быть таким же диаметром как и коржи для торта. Я вырезала дном от съемной формы.А можно вырезать круг и большим диаметром, так как при выпечки «лепестков» из слоеного теста, они немного уменьшатся.
Итак, из круга вырезаем «лепестки». То есть как буд-то тесто режем на дольки, как торт на порционные кусочки. Таких «лепестков» нам понадобится как на два круга.
Выпекаем в духовке до золотистого цвета. Вытаскиваем, охлаждаем.
Белый шоколад или глазурь растопить на водяной бане
Переложить в кондитерский мешочек и выдавить произвольный узор на «лепестках».
Пока наша глазурь не застыла, мы посыпаем наши «лепестки» шоколадными капельками.
«Остатки» теста тоже идут в производство, они нам понадобятся для обсыпки торта. Для этого, после выпечки, мы это тесто превратим в крошку.
Теперь собираем торт по-настоящему))))
Торт будем собирать в разъемной форме.
Промазываем коржи кокосовым молоком.
Помещаем первый корж в форму, промазываем толстым слоем крема.
Крем выравниваем.
Покрываем вторым коржом и убираем в холодильник, буквально на 30 минут. Это нам необходимо сделать, для того, что бы «схватился» крем.
Далее, достаем, обмазываем верх и бока кремом.
Нижнюю часть по бокам торта обсыпаем «крошкой» из слоеного теста, верхнюю часть обсыпаем — кокосовой стружкой.
Теперь выкладываем наши слоеные «лепестки». Выкладывать их нужно слегка с наклоном, почти что друг на дружку. Наш торт почти готов, почти… но не совсем)))) Осталась самая малость))) Выложить наши «кокосовые конфетки»...)
Выкладываем их в середину и О_ЛЯ_ЛЯ!!! Торт «Снежная фантазия» готов!!! Ура!!!!!))))
Приятного чаепития!!!)
Вернуться к началу рецепта "Торт "Снежная фантазия""
ilona
Неперевершено… читала з великим захопленнням!
А скільки часу пішло на приготування?
«Творожний сир» — це сир «творог»?
Anna
А кокосові конфетки буду робити і без торту.
juliasha
ilona
Anna
Для этого тортика я потратила пол дня, что бы его сделать...))) Это я считаю не так долго.
juliasha
Секрета нет никакогоДля себя придумала рецепт, который написан и теперь всегда им пользуюсь, при приготовлении коржей для торта. Единственное, экспериментирую со вкусами… Мне он нравится тем, что структура у бисквита получается однородная, воздушная и легкая, а еще он очень мягким получаются
Albinka
Желатина не 10 гр, может я просто в записях ошиблась, его 13 гр нужно. Сейчас исправлю свою ошибку. Этого не мало, так как сливки сначала взбиваются до максимальной густоты+густой творожный сыр, масса получается как густые взбитые сливки, а 100 мл воды немного «разбавляют» эту густоту, поэтому крем получается в меру густой))) Не растекается, держится хорошо.
Тут нужно учитывать, что бы сливки обязательно были ЖИРНЫЕ, не меньше 33%.
Albinka
Этого не мало, так как сливки сначала взбиваются до максимальной густоты+густой творожный сыр, масса получается как густые взбитые сливки, а 100 мл воды немного «разбавляют» эту густоту, поэтому крем получается в меру густой))) Не растекается, держится хорошо.
Тут нужно учитывать, что бы сливки обязательно были ЖИРНЫЕ, не меньше 33%.
Albinka
Albinka
кстати, где можно купить сухое молоко?
deJulie
А сухое молоко можно купить в отделе, где продается сахарная пудра, лимонная кислота, ванильный сахар и т.д. В общем в отделе для «выпечки»
Albinka
deJulie
prostoKsjy
Masha
Я очень рада, что Вас нравится тортик)))
Albinka
Medunya
Все что я люблю есть в нем! Большое спасибо!!
liliach
Albinka
Завтра повторю, но уже на свой день рождения.Все увеличила в два раза.Будет огромный вкусный шедевр!
Но, есть несколько, на мой взгляд, недостатков.
1)4ст.л.крахмала-это перебор.
2)маловато сахара
3)и слойка смотрелась грубо на белоснежном покрывале из кокосовой стружки.Поэтому мы сьели ее в один присест отдельно от торта.
Вот, пожалуй и все! Огромное спасибо за рецепт от всей семьи и гостей!
1960
На счет некоторых но… Тут все дело в собственном вкусе))) Так что изменения приветствуются)))
Albinka
guest