Торт "Снежная фантазия"

Торт "Снежная фантазия"

Ингредиенты

Для кокосовых конфет:
100 г.
60 г.
150-200 г.
30 мл
Коржи:
4 шт.
4 ст.ложки
50 г.
4 ст.ложки
Крем:
сливки (33-35% жирности)
500 г.
300 г.
100 г.
10 г.
13 г.
Для сборки:
250 г.
100 г.

Ингредиенты

Для кокосовых конфет:
шоколад белый
100 г.
стружка кокосовая
60 г.
молоко сухое
150-200 г.
молоко
30 мл
миндаль молотый
Коржи:
яйца куриные
4 шт.
крахмал
4 ст.ложки
сахар
50 г.
ванилин
мука
4 ст.ложки
Крем:
сливки (33-35% жирности)
500 г.
творог
300 г.
сахар
100 г.
сахар ванильный
10 г.
желатин
13 г.
Для сборки:
тесто слоеное
250 г.
глазурь
100 г.
стружка кокосовая
шоколадные капли
молоко кокосовое

Всем любителям сладкого посвящается!!!
Торт «Снежная фантазия»
Идею этого тортика я вынашивала в себе около трех месяцев… И вовсе не потому что сложный в приготовлении, а просто потому, что никак руки сделать его не доходили. И вот я сделала это!!!))) А тем более и повод для этого нашелся — встреча с подругами, которых уже несколько лет не видела…

Я разделила приготовление торта на 3 этапа:
1 этап — Приготовление кокосовых конфеток.
2 этап — Приготовление коржей и крема для торта.
3 этап — Сборка торта.

Приготовление:
Итак этап 1. Приготовление кокосовых конфеток.


Шоколад растопить.


Добавить обычного молока и довести массу до кипения.

затем снять с огня, добавить кокосовую стружку, измельченный миндаль.

Все перемешать и добавить сухого молока.

И добавлять до тех пор, пока масса не станет очень густой, такой, чтоб из нее было легко лепить шарики.

Затем сделать шарики.

И обвалять их в кокосовой стружке.

Так получились — кокосовые конфетки)))


Убрать их в холодильник, потому как они быстро становятся мягкими при комнатной температуре.
Этап 2. Приготовление коржей и крема для торта:

Я готовила и выпекала отдельно 2 коржа, мне хотелось иметь одинаковую «гладкую» поверхность у коржей, поэтому я не стала выпекать один корж, потому как при срезе «гладкость» теряется. Все необходимые ингредиенты мы делим пополам.
2 белка отделить от желтков.

белки взбить в пену, добавить сахар и ванилин на кончике ножа.

Взбивать белки нужно до тех пор, пока масса не станет очень густой, как на меренги.

Желтки тем временем взбиваем с крахмалом и разрыхлителем.


Соединяем с белковой массой.

И аккуратно перемешиваем.

Затем, добавляем муку и очень-очень аккуратно перемешиваем массу ложкой снизу вверх, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕШАТЬ МИКСЕРОМ!!!

Затем, переливаем массу в форму и ставим в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Первые 20 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!!!


Бисквит достаем, охлаждаем.

Тоже самое проделываем и со второй частью ингредиентов, то есть делаем такой же корж и выпекаем., охлаждаем.


Для приготовления крема.

Желатин растворить в 100 мл теплой кипяченой воде на 1 час, затем поставить на огонь до полного растворения крупинок, НЕ КИПЯТИТЬ!!! Немного остудить.

Сливки соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить до густоты.

Добавить творожный сыр.

Перемешать полученную массу.

Желатин влить в сливочно-творожную массу и тщательно все размешать. Крем готов!

Этап 3. Сборка торта.
Итак, сборка торта:
Слоеное тесто раскатать

вырезать круг, он должен быть таким же диаметром как и коржи для торта. Я вырезала дном от съемной формы.А можно вырезать круг и большим диаметром, так как при выпечки «лепестков» из слоеного теста, они немного уменьшатся.


Итак, из круга вырезаем «лепестки». То есть как буд-то тесто режем на дольки, как торт на порционные кусочки. Таких «лепестков» нам понадобится как на два круга.

Выпекаем в духовке до золотистого цвета. Вытаскиваем, охлаждаем.
Белый шоколад или глазурь растопить на водяной бане

Переложить в кондитерский мешочек и выдавить произвольный узор на «лепестках».

Пока наша глазурь не застыла, мы посыпаем наши «лепестки» шоколадными капельками.
«Остатки» теста тоже идут в производство, они нам понадобятся для обсыпки торта. Для этого, после выпечки, мы это тесто превратим в крошку.
Теперь собираем торт по-настоящему))))
Торт будем собирать в разъемной форме.
Промазываем коржи кокосовым молоком.


Помещаем первый корж в форму, промазываем толстым слоем крема.

Крем выравниваем.

Покрываем вторым коржом и убираем в холодильник, буквально на 30 минут. Это нам необходимо сделать, для того, что бы «схватился» крем.

Далее, достаем, обмазываем верх и бока кремом.

Нижнюю часть по бокам торта обсыпаем «крошкой» из слоеного теста, верхнюю часть обсыпаем — кокосовой стружкой.

Теперь выкладываем наши слоеные «лепестки». Выкладывать их нужно слегка с наклоном, почти что друг на дружку. Наш торт почти готов, почти… но не совсем)))) Осталась самая малость))) Выложить наши «кокосовые конфетки»...)
Выкладываем их в середину и О_ЛЯ_ЛЯ!!! Торт «Снежная фантазия» готов!!! Ура!!!!!))))

Торт «Снежная фантазия»
Приятного чаепития!!!)

Вернуться к началу рецепта "Торт "Снежная фантазия""

Комментарии (20)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
я в восторге — красота! у меня в закладках где-то лежит торт с похожим оформлением — очень уж мне эти крылышки понравились. а Вы так подробно и красиво все описали, что наверное сделаю такое на девичник
avatar

ilona

+
0
Бравіссімо!!!!!
Неперевершено… читала з великим захопленнням!

А скільки часу пішло на приготування?
«Творожний сир» — це сир «творог»?
avatar

Anna

+
0
Шикарний торт! А які рівненькі бісквітні коржі вийшли! У вас є якийсь секрет як пекти бісквіт, щоб він виростав рівним по всій площині?
А кокосові конфетки буду робити і без торту.
avatar

juliasha

+
0
у меня вопрос по крему. я использую 10г желатина на 400-500г крема, если больше, то плохо застывает. а у Вас 500мл сливок + 300г сливочного сыра + 100мл воды — это уже 900г, не мало было желатина?
avatar

ilona

+
0
Спасибо девочки
Anna
Для этого тортика я потратила пол дня, что бы его сделать...))) Это я считаю не так долго.
juliasha
Секрета нет никакогоДля себя придумала рецепт, который написан и теперь всегда им пользуюсь, при приготовлении коржей для торта. Единственное, экспериментирую со вкусами… Мне он нравится тем, что структура у бисквита получается однородная, воздушная и легкая, а еще он очень мягким получаются
avatar

Albinka

+
0
ilona
Желатина не 10 гр, может я просто в записях ошиблась, его 13 гр нужно. Сейчас исправлю свою ошибку. Этого не мало, так как сливки сначала взбиваются до максимальной густоты+густой творожный сыр, масса получается как густые взбитые сливки, а 100 мл воды немного «разбавляют» эту густоту, поэтому крем получается в меру густой))) Не растекается, держится хорошо.
Тут нужно учитывать, что бы сливки обязательно были ЖИРНЫЕ, не меньше 33%.
avatar

Albinka

+
0
ilona
Этого не мало, так как сливки сначала взбиваются до максимальной густоты+густой творожный сыр, масса получается как густые взбитые сливки, а 100 мл воды немного «разбавляют» эту густоту, поэтому крем получается в меру густой))) Не растекается, держится хорошо.
Тут нужно учитывать, что бы сливки обязательно были ЖИРНЫЕ, не меньше 33%.
avatar

Albinka

+
0
Что касается творожного сыра — сыр этот как густые взбитые плотные сливки по консистенции, имеют слегка солоноватый вкус. Если нет такого сыра из вышеперечисленных, то их можно заменить сыром Маскарпоне, но он выйдет подороже...
avatar

Albinka

+
0
шикарный торт!
кстати, где можно купить сухое молоко?
avatar

deJulie

+
0
Спасибо!
А сухое молоко можно купить в отделе, где продается сахарная пудра, лимонная кислота, ванильный сахар и т.д. В общем в отделе для «выпечки»
avatar

Albinka

+
0
не видела, специально искала (в супермаркетах Львова) и не смогла найти (
avatar

deJulie

+
0
Окреме спасибі за «рафаелки», їх я обов«язково візьму собі на замітку! Ну що ж тут можна ще сказати, крім того що торт просто ідеальний і надзвичайно симпатичненький)))
avatar

prostoKsjy

+
0
Дуже сподобався і тортик, і фото, і описання. Шикарний тортик!!!
avatar

Masha

+
0
Девочки спасибо!!!
Я очень рада, что Вас нравится тортик)))
avatar

Albinka

+
0
Дуже красиво і фотографій море-морезне. І усі такі красиві!!!
avatar

Medunya

+
0
Шикарнейший торт!
Все что я люблю есть в нем! Большое спасибо!!
avatar

liliach

+
0
Спасибо! И на здоровье!
avatar

Albinka

+
0
Делала на день рождения сына! Все были в диком восторге от этого волшебного тортика!
Завтра повторю, но уже на свой день рождения.Все увеличила в два раза.Будет огромный вкусный шедевр!
Но, есть несколько, на мой взгляд, недостатков.
1)4ст.л.крахмала-это перебор.
2)маловато сахара
3)и слойка смотрелась грубо на белоснежном покрывале из кокосовой стружки.Поэтому мы сьели ее в один присест отдельно от торта.
Вот, пожалуй и все! Огромное спасибо за рецепт от всей семьи и гостей!
avatar

1960

+
0
Очень рада что Вам понравился тортик!
На счет некоторых но… Тут все дело в собственном вкусе))) Так что изменения приветствуются)))
avatar

Albinka

+
0
А какой размер формы???
avatar

guest