Торт "Клоун"

Торт "Клоун"

Інгредієнти

Для коржів:
6 шт.
6 ст.ложок
3 ст.ложки
3 ч.ложки
3 ст.ложки
6 ст.ложок
1 ст.ложка
70 г.
Для крему:
вершки (33-35% жирності)
1000 мл
400 г.
10 г.
0,5 склянки
Для просочення:
топпінг карамельний (розбавити водою)
Для прикраси:
200 г.
вершки (33-35% жирності)
400 мл

Інгредієнти

Для коржів:
яйця курячі
6 шт.
цукор
6 ст.ложок
мед
3 ст.ложки
розпушувач тіста
3 ч.ложки
крохмаль
3 ст.ложки
борошно
6 ст.ложок
паста арахісова
1 ст.ложка
родзинки
шоколад
70 г.
Для крему:
вершки (33-35% жирності)
1000 мл
молоко згущене
400 г.
цукор ванільний
10 г.
цукор
0,5 склянки
Для просочення:
топпінг карамельний (розбавити водою)
Для прикраси:
шоколад
200 г.
вершки (33-35% жирності)
400 мл
барвники харчові

Торт «Клоун»
Торт робила на День народження мого старшого сина.
Покрокових фото на жаль немає ...* PARDON *
Отже необхідно:

Приготування
Приготування торта я розділяю на 4 етапи:
1. Приготування коржів
2. Приготування крему
3. Збірка торта
4. Прикраса торта
Етап 1 — приготування коржів:
Коржі йдуть трьох видів:
  • Медово-арахісові
  • Медовий з родзинками
  • Медовий з шоколадом

Для форми діаметром 21 см.
Медово-арахісовий корж.
  • 2 яйця
  • 2 ст.л. цукру
  • 1 с.л. меду
  • 1 ст.л. арахісової пасти
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1 ст.л. крохмалю
  • 2 ст.л. борошна з гіркою

Приготування:
Білки відокремити від жовтків, жовтки розтерти з цукром, арахісової пастою, крохмалем, медом і розпушувачем. Білки збити з цукром і дрібкою солі в густу піну (консистенція повинна бути як меренги), з'єднати з жовтковою масою, перемішати і додати борошно, обережно перемішати ложкою знизу вгору і швидко викласти тісто у форму. Випікати 20-25 хвилин при 180 градусах в попередньо розігрітій духовці.
Корж медовий з родзинками:
  • 2 яйця
  • 2 ст.л. цукру
  • 1 с.л. меду
  • жменю родзинок
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1 ст.л. крохмалю
  • 2 ст.л. борошна з гіркою

Білки відокремити від жовтків, жовтки розтерти з цукром, крохмалем, медом і розпушувачем. Білки збити з цукром і дрібкою солі в густу піну (консистенція повинна бути як меренги), з'єднати з жовтковою масою, перемішати і додати борошно, обережно перемішати ложкою знизу вгору. Додати заздалегідь вимочені родзинки, обсипані борошном (борошном потрібно обсипати для того, що б вони не «осіли внизу» і швидко викласти тісто у форму. Випікати 20-25 хвилин при 180 градусах в попередньо розігрітій духовці.
Корж медовий з шоколадом:
  • 2 яйця
  • 2 ст.л. цукру
  • 1 с.л. меду
  • 70 гр шоколаду
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1 ст.л. крохмалю
  • 2 ст.л. борошна з гіркою

Білки відокремити від жовтків, жовтки розтерти з цукром, крохмалем, медом і розпушувачем. Білки збити з цукром і дрібкою солі в густу піну (консистенція повинна бути як меренги), з'єднати з жовтковою масою, перемішати і додати борошно, обережно перемішати ложкою знизу вгору. Додати шоколад, нарізаний на дрібні шматочки, і швидко викласти тісто у форму. Випікати 20-25 хвилин при 180 градусах в попередньо розігрітій духовці.
Етап 2 — Приготування крему.
Для крему нам необхідно:
  • 1000 мл вершків для збивання 33-35% жирності (на прошарок 600 мл і 400 мл на прикрасу)
  • Банка вареного згущеного молока
  • Пакетик ванільного цукру
  • Пів склянки цукру

Вершки збити з цукром, ванільним цукром до густоти, з'єднати з вареним згущеним молоком, добре все розмішати, щоб не залишалося грудочок.
Етап 3 — Збірка торта:
Кожен отриманий корж розрізати навпіл, просочити сиропом (карамельний топінг розбавити з водою, приблизно склянка води і пів склянки топпинга).
Викладати коржі можна за своїм розсудом — корж з ізюмом, промазати кремом, корж арахісовий, промазати кремом, корж з шоколадом, промазати кремом. І так до кінця, поки не закінчаться коржі і крем)))
І останній етап 4 — Прикраса торта.
Насамперед потрібно зробити «мордочку клоуна» з шоколаду. Для цього, вирізаємо коло на пергаментному папері, діаметром рівному діаметру форми. Малюємо на ньому олівцем або ручкою, як хочете «мордочку клоуна». Перевертаємо папір, і по контуру обводимо розтопленим шоколадом за допомогою кондитерського шприца. Відправляємо наш малюнок в морозильник буквально на 2 хвилинки, дістаємо і викладаємо на торт. Робити це потрібно дуже-дуже обережно! Отримана фігурка дуже тендітна. Краще викласти її на яку-небудь гнучку поверхню, перевернути, притримуючи руками, і викласти на торт. Так фігурка шоколадна не зламається.
Далі йдуть вершки.
Вершки потрібно буде розділити на 5 нерівних частин, більша частина звісно помаранчевого кольору. Найменша частина блакитного. Отже, в кожну частину додати харчового барвника (додавати зовсім трохи, барвник тепер дає гарний колір).
Починати звісно з середини торта, для зручності.
Вершки збити з кожним кольором до густоти і видавати за допомогою кондитерського мішка.
Бока прикрасити шоколадною крихтою.
Все !!!)))
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Торт "Клоун""

Коментарі (11)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
За такий торт мама теж повинна получити подарунок!
avatar

prostoKsjy

+
0
Дуже смачний і дуже красивий тортик. Мама молодець!!!
avatar

Masha

+
0
Спасибо девочки!!!
avatar

Albinka

+
0
красивый тортик!
avatar

ilona

+
0
красота!
avatar

OLYA-V

+
0
шикарне оформлення!!!
avatar

Yulya

+
0
Здравствуйте, увидел ваш Торт «Клоун» и был поражен — он идеально подходит под тему кулинарного конкурса «Цирк!» который сейчас проводит клоун Олег Попов до 31-го января: www.lozhka.su/news.php?id=246

Мне кажется — ваш рецепт может взять приз.
Спасибо вам за такой красивый торт!
Попробуем сами сделать такой же.
Удачи вам!

Андрей

P.S. это не реклама, так что можете удалить комментарий, когда прочитаете
avatar

apolanski

+
0
Спасибо!
Жаль я поздно увидела Ваш комментарий…
avatar

Albinka

+
0
Кропотлива робота, але вона того коштує, молодець!!!
avatar

Dolores

+
0
Спасибо Всем!!!
avatar

Albinka

+
0
недорогие сэндвич панели в Киеве
avatar

guest