Торт "Клоун"

Торт "Клоун"

Ингредиенты

Для коржей:
6 шт.
6 ст.ложек
3 ст.ложки
3 ч.ложки
3 ст.ложки
6 ст.ложек
1 ст.ложка
70 г.
Для крема:
сливки (33-35% жирности)
1000 мл
400 г.
10 г.
0,5 стакана
Для пропитки:
топпинг карамельный (разбавить водой)
Для украшения:
200 г.
сливки (33-35% жирности)
400 мл

Ингредиенты

Для коржей:
яйца куриные
6 шт.
сахар
6 ст.ложек
мед
3 ст.ложки
разрыхлитель теста
3 ч.ложки
крахмал
3 ст.ложки
мука
6 ст.ложек
паста арахисовая
1 ст.ложка
изюм
шоколад
70 г.
Для крема:
сливки (33-35% жирности)
1000 мл
молоко сгущенное
400 г.
сахар ванильный
10 г.
сахар
0,5 стакана
Для пропитки:
топпинг карамельный (разбавить водой)
Для украшения:
шоколад
200 г.
сливки (33-35% жирности)
400 мл
красители пищевые

Торт «Клоун»
Торт делала на День рождения моего старшего сына.
Пошаговых фото к сожалению нет...
Итак необходимо:

Приготовление
Приготовление торта я разделила на 4 этапа:
1. Приготовление коржей
2. Приготовление крема
3. Сборка торта
4. Украшение торта
Этап 1 — приготовление коржей:
Коржи идут трех видов:
  • Медово-арахисовые
  • Медовый с изюмом
  • Медовый с шоколадом
Для формы диаметром 21 см.
Медово-арахисовый корж.
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 с.л. меда
  • 1 ст.л. арахисовой пасты
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ст.л. крахмала
  • 2 ст.л. муки с горкой
Приготовление:
Белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром, арахисовой пастой, крахмалом, медом и разрыхлителем. Белки взбить с сахаром и щепоткой соли в густую пену (консистенция должна быть как меренги), соединить с желтковой массой, перемешать и добавить муку, осторожно перемешать ложкой снизу вверх и быстро выложить тесто в форму. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке.
Корж медовый с изюмом:
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 с.л. меда
  • горсть изюма
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ст.л. крахмала
  • 2 ст.л. муки с горкой
Белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром, крахмалом, медом и разрыхлителем. Белки взбить с сахаром и щепоткой соли в густую пену (консистенция должна быть как меренги), соединить с желтковой массой, перемешать и добавить муку, осторожно перемешать ложкой снизу вверх. Добавить заранее вымоченный изюм, обсыпанный мукой (мукой нужно обсыпать для того, что бы он не «осел внизу» и быстро выложить тесто в форму. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке.
Корж медовый с шоколадом:
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 с.л. меда
  • 70 гр шоколада
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ст.л. крахмала
  • 2 ст.л. муки с горкой
Белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром, крахмалом, медом и разрыхлителем. Белки взбить с сахаром и щепоткой соли в густую пену (консистенция должна быть как меренги), соединить с желтковой массой, перемешать и добавить муку, осторожно перемешать ложкой снизу вверх. Добавить шоколад нарезанный на мелкие кусочки и быстро выложить тесто в форму. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке.
Этап 2 — Приготовление крема.
Для крема нам необходимо:
  • 1000 мл сливок для взбивания 33-35% жирности (на прослойку 600 мл и 400 мл на украшение)
  • Банка вареного сгущеного молока
  • Пакетик ванильного сахара
  • Пол стакана сахара
Сливки взбить с сахаром, ванильным сахаром до густоты, соединить с вареным сгущеным молоком, хорошо все размешать, чтоб не оставалось комочков.
Этап 3 — Сборка торта:
Каждый получившийся корж разрезать пополам, пропитать сиропом (карамельный топпинг разбавить с водой, примерно стакан воды и пол стакана топпинга).
Выкладывать коржи можно по своему усмотрению — корж с изюмом, промазать кремом, корж арахисовый, промазать кремом, корж с шоколадом, промазать кремом. И так до конца, пока не закончатся коржи и крем)))
И последний этап 4 — Украшение торта.
Первым делом нужно сделать «мордочку клоуна» из шоколада. Для этого, вырезаем круг на пергаментной бумаге, диаметром равный диаметру формы. Рисуем на нем карандашом или ручкой, как хотите «мордочку клоуна». Переворачиваем бумагу, и по контуру обводим растопленным шоколадом с помощью кондитерского шприца. Отправляем наш рисунок в морозильник буквально на 2 минутки, достаем и выкладываем на торт. Делать это нужно очень-очень осторожно!!! Полученная фигурка очень хрупкая. Лучше выложить ее на какую-нибудь гибкую поверхность, перевернуть, придерживая руками, и выложить на торт. Так фигурка шоколадная не сломается.
Далее идут сливки.
Сливки нужно будет разделить на 5 неравных частей, большая часть естественно оранжевого цвета. Самая малая часть голубого. Итак, в каждую часть добавить пищевого красителя (добавлять совсем чуть-чуть, краситель итак дает хороший цвет).
Начинать естественно с середины торта, для удобства.
Сливки взбить с каждым цветом до густоты и выдавать с помощью кондитерского мешка.
Бока украсить шоколадной крошкой.
Все!!!)))
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Торт "Клоун""

Комментарии (11)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
За такий торт мама теж повинна получити подарунок!
avatar

prostoKsjy

+
0
Дуже смачний і дуже красивий тортик. Мама молодець!!!
avatar

Masha

+
0
Спасибо девочки!!!
avatar

Albinka

+
0
красивый тортик!
avatar

ilona

+
0
красота!
avatar

OLYA-V

+
0
шикарне оформлення!!!
avatar

Yulya

+
0
Здравствуйте, увидел ваш Торт «Клоун» и был поражен — он идеально подходит под тему кулинарного конкурса «Цирк!» который сейчас проводит клоун Олег Попов до 31-го января: www.lozhka.su/news.php?id=246

Мне кажется — ваш рецепт может взять приз.
Спасибо вам за такой красивый торт!
Попробуем сами сделать такой же.
Удачи вам!

Андрей

P.S. это не реклама, так что можете удалить комментарий, когда прочитаете
avatar

apolanski

+
0
Спасибо!
Жаль я поздно увидела Ваш комментарий…
avatar

Albinka

+
0
Кропотлива робота, але вона того коштує, молодець!!!
avatar

Dolores

+
0
Спасибо Всем!!!
avatar

Albinka

+
0
недорогие сэндвич панели в Киеве
avatar

guest