Еклери з кремом з маскарпоне з апельсинами і куантро

Приготування

Так як я напекла багато еклерів (їх рецепт викладений раніше), я з ними весь день і експериментувала. Спочатку були закусочні еклери, а пізніше мені захотілося десерт. Тому придумався крем — ніжний і двічі апельсиновий: у ньому є і сам апельсин, і апельсиновий лікер куантро.
Робити крем дуже просто: власне, треба все збити і змішати. Розповідаю.
Спочатку збиваємо вершки з цукровою пудрою, потім додаємо маскарпоне і куантро і збиваємо повторно.
Знімаємо тонко цедру апельсина. Апельсин очищаємо від шкірки, ріжемо на шматочки. Разом з цедрою закладаємо нарізаний апельсин в блендер і збиваємо його в однорідну масу. Цю масу приєднуємо до крему і перемішуємо.
Желатин додаємо у воду і підігріваємо в маленькій каструльці до повного розчинення желатину (але не кип'ятимо ні в якому разі!). Отриману желатинову масу додаємо в крем, ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник хвилин на 30-40 — не до повного застигання. Треба, щоб крем схопився і добре накладався в еклери, не розтікаючись. Ну і власне наповнюємо еклери отриманим кремом.
Мені дуже сподобалося їх поєднання з зеленим чаєм з жасмином…
А поки я ловила неспішний кайф з чаєм, наша бабуся зжерла решту еклерів. За що їй величезне людське спасибі.

Рецепт від life-with-knife.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Еклери з кремом з маскарпоне з апельсинами і куантро"