Бостонський кремовий торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)

Вчора дивилася кулінарне тв-шоу, де приємна ведуча готувала Бостонський кремовий торт + крем кондитерський (для нього ж). Сьогодні прошвирнулась по просторах інета і побачила Блог… Від туди власне і дровенята. Тобто рецепт. (з моїми змінами)

Прекрасна ніжна повітряна випічка. Ніяких проблем не виникло: вийшло все легко і швидко.

Так до речі, дійсно, по-смаку, Бостонський торт нагадує ту саму «Чародійку», пам'ятайте торт з дитинства?

Далі рецепт і Масстер-клас, рецепт автора (мої коментарі в дужках).

Приготування

Приготування бісквіта починається зі стандартної процедури:

Борошно змішати з розпушувачем.

Окремо збиваємо яйця + цукор до білої пишної піни.

Ви помітили, я не стала розділяти білки і жовтки (як зазвичай роблю для всіх бісквітів), для цього торта — головне добре збити яйця з цукром.

Далі, поступово додаємо борошно в яєчну масу і акуратно, за годинниковою стрілкою, лопаточкою зверху вниз — перемішуємо.

Додаємо 3 ст л масла і знову поспішаючи перемішати (я навмисно використовувала вершкове, так як не люблю рослинну в бісквітах. Хоча, ви можете інакше вчинити, головне, щоб олія була без запаху).

Духовку заздалегідь розігріти.

Форму вистелити папером для випічки.

Тісто виходить рідке, виливаємо у форму.

Ось наш майбутній корж (перед випічкою).

Випікати при 175 С протягом 30-40 хвилин.

Якщо верх коржа починає пригорати (а сам він ще залишається вологим) просто прикрийте фольгою і доведіть до готовності. У моїй духовці він пікся менше півгодини.

Готовий бісквіт остудити і розрізати на 2 частини.

Якщо вийшов дуже великим — можна і на 3 частини.

Поки остигають коржі — займемося Кондитерським кремом.

Дуже порадував цей крем. Чим — розповім далі.

Молоко ставимо на повільний вогонь і нагріваємо.

У той же момент, беремо стручок ванілі, розрізаємо вздовж. Бачите чорні насіння? Саме вони нам і знадобляться. Опускаємо їх у молоко і перемішуємо.

Крем хороший тим, що він практично не згортається. Але ж ми нагріваємо молоко, до складу входять яйця… весь секрет — додавання крохмалю. Саме він і не допускає проблем в приготуванні Creme Patissiere.

Отже, молоко нагрілося, тепер процідіть його (щоб в кремі не було чорних крапок).

Окремо збили яйця + цукор. Додали крохмаль туди ж і перемішали.

Підготовлене молоко, тонкою цівкою, влили в яєчно-крохмальну масу, перемішуємо вінчиком і ставимо на плиту. Крем повинен загуснути. +2-3 хвилинки — кип'ятимо (щоб позбавити крем від присмаку крохмалю). Пам'ятаємо і те, що крем потрібно постійно (!) помішувати (мені віночком зручніше), щоб не пригорів.

Готовий крем охолодити.

Збірка торта:

Кожен корж змастити кремом (чим його більше — тим смачніше).

Для глазурі нагріти вершки і змішати їх з розтопленим шоколадом.

Глазур краще не розрівнювати, вона сама повинна стікати по поверхні торта.

Смачного!!!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Бостонський кремовий торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)"