Бостонський кремовий торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)

Бостонський кремовий торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)

Інгредієнти

Корж:
125 г.
1 ч.ложка
150 г.
4 шт.
1 ч.ложка
3 ст.ложки
Крем:
500 мл
2 шт.
100 г.
50 г.
Глазур:
200 г.
50 мл

Інгредієнти

Корж:
борошно
125 г.
розпушувач тіста
1 ч.ложка
цукор
150 г.
яйця курячі
4 шт.
сік лимона
1 ч.ложка
олія
3 ст.ложки
Крем:
молоко
500 мл
яйця курячі
2 шт.
цукор
100 г.
ваніль
масло вершкове
50 г.
Глазур:
шоколад чорний
200 г.
вершки
50 мл

Вчора дивилася кулінарне тв-шоу, де приємна ведуча готувала Бостонський кремовий торт + крем кондитерський (для нього ж). Сьогодні прошвирнулась по просторах інета і побачила Блог… Від туди власне і дровенята. Тобто рецепт. (з моїми змінами)
Бостонський кремовий торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)
Прекрасна ніжна повітряна випічка. Ніяких проблем не виникло: вийшло все легко і швидко.

Так до речі, дійсно, по-смаку, Бостонський торт нагадує ту саму «Чародійку», пам'ятайте торт з дитинства?

Далі рецепт і Масстер-клас, рецепт автора (мої коментарі в дужках).

Приготування
Приготування бісквіта починається зі стандартної процедури:

Борошно змішати з розпушувачем.

Окремо збиваємо яйця + цукор до білої пишної піни.

Ви помітили, я не стала розділяти білки і жовтки (як зазвичай роблю для всіх бісквітів), для цього торта — головне добре збити яйця з цукром.

Далі, поступово додаємо борошно в яєчну масу і акуратно, за годинниковою стрілкою, лопаточкою зверху вниз — перемішуємо.

Додаємо 3 ст л масла і знову поспішаючи перемішати (я навмисно використовувала вершкове, так як не люблю рослинну в бісквітах. Хоча, ви можете інакше вчинити, головне, щоб олія була без запаху).

Духовку заздалегідь розігріти.

Форму вистелити папером для випічки.

Тісто виходить рідке, виливаємо у форму.

Ось наш майбутній корж (перед випічкою).

Випікати при 175 С протягом 30-40 хвилин.

Якщо верх коржа починає пригорати (а сам він ще залишається вологим) просто прикрийте фольгою і доведіть до готовності. У моїй духовці він пікся менше півгодини.

Готовий бісквіт остудити і розрізати на 2 частини.

Якщо вийшов дуже великим — можна і на 3 частини.

Поки остигають коржі — займемося Кондитерським кремом.

Дуже порадував цей крем. Чим — розповім далі.

Молоко ставимо на повільний вогонь і нагріваємо.

У той же момент, беремо стручок ванілі, розрізаємо вздовж. Бачите чорні насіння? Саме вони нам і знадобляться. Опускаємо їх у молоко і перемішуємо.

Крем хороший тим, що він практично не згортається. Але ж ми нагріваємо молоко, до складу входять яйця… весь секрет — додавання крохмалю. Саме він і не допускає проблем в приготуванні Creme Patissiere.

Отже, молоко нагрілося, тепер процідіть його (щоб в кремі не було чорних крапок).

Окремо збили яйця + цукор. Додали крохмаль туди ж і перемішали.

Підготовлене молоко, тонкою цівкою, влили в яєчно-крохмальну масу, перемішуємо вінчиком і ставимо на плиту. Крем повинен загуснути. +2-3 хвилинки — кип'ятимо (щоб позбавити крем від присмаку крохмалю). Пам'ятаємо і те, що крем потрібно постійно (!) помішувати (мені віночком зручніше), щоб не пригорів.

Готовий крем охолодити.

Збірка торта:

Кожен корж змастити кремом (чим його більше — тим смачніше).

Для глазурі нагріти вершки і змішати їх з розтопленим шоколадом.

Глазур краще не розрівнювати, вона сама повинна стікати по поверхні торта.
Бостонський кремовий торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)
Смачного!!!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Бостонський кремовий торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)"

Коментарі (5)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Интересный рецепт! Спасибо!
avatar

Begi

+
0
Дуже багато наших пляцків перемазують ось таким кремом. Правда, найчастіше потім його охолодженого збивають з маслом чи додають збиті вершки. А виявляється, що це славнозвісний кондитерський крем. От так вік живи, вік учись. У нас просто кажуть:" заварний на яйцях".(деколи роблять його на самих жовтках). Якраз випікаю торт і перемазую таким кремом.
avatar

Medunya

+
0
Здравствуйте. Я вроде делала все по рецепту, но у меня возникла проблема с кремом, а точнее с его оформлением)) У меня получилось его слишком много, хотя пропорции я соблюла, и он стекал после определенного уровня, пришлось даже на верхний корж класть, но и там он стек и все через тарелку вылилось на стол. Я его венчиком взбивала не сама, а машиной, может от этого уменьшиться плотность и увеличиться объем? Или я недокипятила?
avatar

Pidjak

+
0
Скорее всего, и вы правильно заметили — крем не доварен. Готовый крем довольно густой, а степень его готовности определяет появление лопающихся пузырьков по всей поверхности.
avatar

natapit

+
0
О! Рецепт з одного боку простий, але і цікавий. Скажи будь-ласка, що дають оті зернятка? Запах ванілі, чи ще якісь властивості є?
avatar

Rimma