Бостонский кремовый торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)

Вчера смотрела кулинарное тв-шоу, где приятная ведущая готовила Бостонский кремовый торт+крем кондитерский (для него же). Сегодня прошвырнулась по просторам инета и увидела Блог… От туда собственно и дровишки. То есть рецепт. (с моими изменениями)

Прекрасная нежная воздушная выпечка. Никаких проблем не возникло: получилось всё легко и быстро.

Да кстати, действительно, по-вкусу, Бостонский торт напоминает ту самую «Чародейку», помните торт из детства?

Дальше рецепт и масстер-класс, рецепт автора (мои коментарии в скобках).

Приготовление

Приготовление бисквита начинается со стандартной процедуры:

Муку смешиваем с разрыхлителем.

Отдельно взбиваем яйца+сахар до белой пышной пены.

Вы заметили, я не стала разделять белки и желтки (как обычно делаю для всех бисквитов), для этого торта — главное хорошо взбить яйца с сахаром.

Далее, постепенно добавляем муку в яичную массу и аккуратно, по часовой стрелке, лопаточкой сверху вниз — перемешиваем.

Добавляем 3 ст л масла и снова неспеша перемешать (я намеренно использовала сливочное, так как не люблю растительное в бисквитах. Хотя, вы можете иначе поступить, главное, чтоб масло было без запаха).

Духовку заранее разогреть.

Форму выстлать бумагой для выпечки.

Тесто получается жидкое, выливаем в форму.

Вот наш будущий корж (перед выпечкой).

Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут.

Если верх коржа начинает пригорать (а сам он ещё остаётся мокрый) просто прикройте фольгой и доведите до готовности. В моей духовке он пекся меньше получаса.

Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части.

Если получился очень большим — можно и на 3 части.

Пока остывают коржи — займёмся Кондитерским кремом.

Очень порадовал этот крем. Чем — расскажу дальше.

Молоко ставим на медленый огонь и нагреваем.

В тот же момент, берём стручок ванили, разрезаем вдоль… Видите чёрные семена? Именно они нам и понадобятся. Опускаем их в молоко и перемешиваем.

Крем хорош тем, что он практически не сворачивается. А ведь мы нагреваем молоко, в состав входят яйца… весь секрет — добавление крахмала. Именно он и не допускает проблем в приготовлении Creme Patissiere.

Итак, молоко нагрелось, теперь процедите его (чтоб в креме не было чёрных точек).

Отдельно взбили яйца+сахар. Добавили крахмал туда же и перемешали.

Подготовленное молоко, тонкой струйкой, влили в яично-крахмальную массу, перемешиваем венчиком и ставим на плиту. Крем должен загустеть. +2-3 минутки — кипятим (чтобы избавить крем от привкуса крахмала). Помним и то, что крем нужно постоянно(!) мешать (мне венчиком удобнее), чтоб не пригорел.

Готовый крем охладить.

Сборка торта:

Каждый корж смазать кремом (чем его больше — тем вкуснее).

Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленым шоколадом.

Глазурь лучше не разравнивать, она сама должна стекать по поверхности торта.

Приятного Аппетита!!!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Бостонский кремовый торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)"