Бостонский кремовый торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)

Бостонский кремовый торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)

Ингредиенты

Корж:
125 г.
1 ч.ложка
150 г.
4 шт.
1 ч.ложка
3 ст.ложки
Крем:
500 мл
2 шт.
100 г.
50 г.
Глазурь:
200 г.
50 мл

Ингредиенты

Корж:
мука
125 г.
разрыхлитель теста
1 ч.ложка
сахар
150 г.
яйца куриные
4 шт.
сок лимона
1 ч.ложка
масло растительное
3 ст.ложки
Крем:
молоко
500 мл
яйца куриные
2 шт.
сахар
100 г.
ваниль
масло сливочное
50 г.
Глазурь:
шоколад черный
200 г.
сливки
50 мл

Вчера смотрела кулинарное тв-шоу, где приятная ведущая готовила Бостонский кремовый торт+крем кондитерский (для него же). Сегодня прошвырнулась по просторам инета и увидела Блог… От туда собственно и дровишки. То есть рецепт. (с моими изменениями)
Бостонский кремовый торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)
Прекрасная нежная воздушная выпечка. Никаких проблем не возникло: получилось всё легко и быстро.

Да кстати, действительно, по-вкусу, Бостонский торт напоминает ту самую «Чародейку», помните торт из детства?

Дальше рецепт и масстер-класс, рецепт автора (мои коментарии в скобках).

Приготовление
Приготовление бисквита начинается со стандартной процедуры:

Муку смешиваем с разрыхлителем.

Отдельно взбиваем яйца+сахар до белой пышной пены.

Вы заметили, я не стала разделять белки и желтки (как обычно делаю для всех бисквитов), для этого торта — главное хорошо взбить яйца с сахаром.

Далее, постепенно добавляем муку в яичную массу и аккуратно, по часовой стрелке, лопаточкой сверху вниз — перемешиваем.

Добавляем 3 ст л масла и снова неспеша перемешать (я намеренно использовала сливочное, так как не люблю растительное в бисквитах. Хотя, вы можете иначе поступить, главное, чтоб масло было без запаха).

Духовку заранее разогреть.

Форму выстлать бумагой для выпечки.

Тесто получается жидкое, выливаем в форму.

Вот наш будущий корж (перед выпечкой).

Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут.

Если верх коржа начинает пригорать (а сам он ещё остаётся мокрый) просто прикройте фольгой и доведите до готовности. В моей духовке он пекся меньше получаса.

Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части.

Если получился очень большим — можно и на 3 части.

Пока остывают коржи — займёмся Кондитерским кремом.

Очень порадовал этот крем. Чем — расскажу дальше.

Молоко ставим на медленый огонь и нагреваем.

В тот же момент, берём стручок ванили, разрезаем вдоль… Видите чёрные семена? Именно они нам и понадобятся. Опускаем их в молоко и перемешиваем.

Крем хорош тем, что он практически не сворачивается. А ведь мы нагреваем молоко, в состав входят яйца… весь секрет — добавление крахмала. Именно он и не допускает проблем в приготовлении Creme Patissiere.

Итак, молоко нагрелось, теперь процедите его (чтоб в креме не было чёрных точек).

Отдельно взбили яйца+сахар. Добавили крахмал туда же и перемешали.

Подготовленное молоко, тонкой струйкой, влили в яично-крахмальную массу, перемешиваем венчиком и ставим на плиту. Крем должен загустеть. +2-3 минутки — кипятим (чтобы избавить крем от привкуса крахмала). Помним и то, что крем нужно постоянно(!) мешать (мне венчиком удобнее), чтоб не пригорел.

Готовый крем охладить.

Сборка торта:

Каждый корж смазать кремом (чем его больше — тем вкуснее).

Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленым шоколадом.

Глазурь лучше не разравнивать, она сама должна стекать по поверхности торта.
Бостонский кремовый торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)
Приятного Аппетита!!!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Бостонский кремовый торт (Boston Cream Pie & Creme Patissiere)"

Комментарии (5)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Интересный рецепт! Спасибо!
avatar

Begi

+
0
Дуже багато наших пляцків перемазують ось таким кремом. Правда, найчастіше потім його охолодженого збивають з маслом чи додають збиті вершки. А виявляється, що це славнозвісний кондитерський крем. От так вік живи, вік учись. У нас просто кажуть:" заварний на яйцях".(деколи роблять його на самих жовтках). Якраз випікаю торт і перемазую таким кремом.
avatar

Medunya

+
0
Здравствуйте. Я вроде делала все по рецепту, но у меня возникла проблема с кремом, а точнее с его оформлением)) У меня получилось его слишком много, хотя пропорции я соблюла, и он стекал после определенного уровня, пришлось даже на верхний корж класть, но и там он стек и все через тарелку вылилось на стол. Я его венчиком взбивала не сама, а машиной, может от этого уменьшиться плотность и увеличиться объем? Или я недокипятила?
avatar

Pidjak

+
0
Скорее всего, и вы правильно заметили — крем не доварен. Готовый крем довольно густой, а степень его готовности определяет появление лопающихся пузырьков по всей поверхности.
avatar

natapit

+
0
О! Рецепт з одного боку простий, але і цікавий. Скажи будь-ласка, що дають оті зернятка? Запах ванілі, чи ще якісь властивості є?
avatar

Rimma