Ватрушки з сиром

Чесно робила ватрушки вперше в житті. Пиріжки — будь ласка, пироги — не питання, хліб — як 2 Х 2. А ось ватрушки не робила. До сьогоднішнього дня в моєму холодильнику скупчився сир. Вирішила ризикнути. Ризикнути не тільки тому, що для мене це перший досвід, але й тому що моя половинка не любить сир. Ватрушки, приготовані за цим рецептом, виходять настільки смачними, що навіть нелюбителі сиру наминали їх на «ура». чесслово

Приготування

Молоко нагріваємо приблизно до 40 градусів (більше не треба бо можемо зварити дріжджі і вони не спрацюють як треба), розчиняємо в ньому цукор і дріжджі. Залишаємо хвилин на 10, поки на молоці не з'явиться «шапочка». У дріжджову суміш додаємо розтоплене вершкове масло, сіль і просіюємо борошно. Замішуємо гладке еластичне тісто.
Ставимо його в тепле місце підходити — тісто має збільшитися вдвічі. Коли воно підійде, обминаем його і знову даємо підійти. Знову обминаем, ділимо на кілька частин. Частини повинні бути не більше середнього курячого яйця. Кладемо на застелене пергаментом деко (або на присипане борошном) і даємо підійти.
Поки кульки підходять, готуємо начинку. Для цього сир протираємо через сито, змішуємо з цукром, сметаною, жовтками, маслом і ваніллю. Кількість цукру можна варіювати за смаком. У результаті повинна вийти густувата маса.

У центрі кожної кульки дном склянки продавлюємо поглиблення так, щоб вийшов як би кошичок з дном і краями.

Змащуємо ватрушки змішаним з молоком (або водою) яйцем, серединки наповнюємо начинкою.
На одне яйце приблизно 2 ст.ложки води або молока.
Випікаємо ватрушки при температурі 200 градусів протягом 20-30 хвилин (залежить від духовки).
На дно духовки краще поставити ємність з водою якщо ви знаєте, що ваша духовка сушить.

Причому ємність ставимо порожню на дно духовки заздалегідь, що б вона розжарилась. А перед самим моментом постановки дека, наливаємо туди склянку води. Так буде пар. Але саме він то і потрібен для отримання легкості.

І через належний час насолоджуйтеся скотою
Смачного!

Рецепт від murenav.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Ватрушки з сиром"