Ватрушки з сиром

ПРИГОТУВАННЯ:

Для початку всипте дріжджі в ¼ склянки води, дайте постояти 5 — 7 хвилин, щоб наситилися водою і легше перейшли в розчин, а потім додайте чайну ложечку цукру (можна і без нього), 1 — 2 чайні ложки борошна і все розмішайте до однорідної суміші без явних борошняних грудок. Дріжджову бовтанку залиште на 10 — 15 хвилин. Дріжджі за цей час встигнуть прокинутися і дадуть пінну шапочку.
В окремій мисці змішайте в однорідну суміш молоко, цукор, сіль і яйце.
У миску просійте 2 склянки борошна. Зробіть в борошняної гірці лунку і додайте всередину лунки дріжджову бовтанку і молочну суміш. Поступово підсипаючи борошно з країв до центру, замісіть дуже м'яке тісто. При необхідності додайте трохи борошна. У мене в цілому пішло 2.5 склянки, але вам може знадобитися трохи більше або менше. В результаті у мене вийшло дуже м'яке тісто.
Після закінчення замісу тісто потрібно накрити плівкою, поставити в тепле місце і залишити хвилин на 20 в спокої. За цей час борошно встигне ввібрати воду і утворюється клейковина, що істотно прискорить і полегшить подальше вимішування тіста.
Відпочиле тісто ретельно вимішайте. При вимішування потроху додавайте — вбивайте розтоплене вершкове і рослинне масло. Масло полегшить процес вимішування, оскільки після його додавання тісто перестає активно липнути до рук, і додасть йому здобності.
Вимішати тісто накрийте плівкою і залиште в теплі до подвоєння в об'ємі.
Підійшло тісто обімніть, зберіть в кулю і дайте піднятися вдруге.
Після того як тісто підніметься вдруге, викладіть його на по борошном стіл і розділіть на порції.
Кожну грудочку тіста округлятимете.
Кульки накрийте плівкою і залиште хвилин на 15 — 20 хв. За цей час клейковина встигне розслабитися, тісто стане м'якше і його простіше і легше буде розтягнути або розкачати.
Кожен шматочок тіста розкачайте або розтягніть в коржик.
Розкладіть коржі на деко, застелене папером для випічки, накрийте плівкою і залиште хвилин на 20 для вистоювання.
Для начинки розітріть сир з цукром і яйцем. При бажанні додайте ванільний цукор.
Після вистоювання примніть середину кожного коржика денцем склянки. Щоб склянка не прилипала до тіста, змащуйте денце рослинним маслом.
Змастіть ватрушки яєчною сумішшю.
Розкладіть начинку.
Випікайте 15 — 20 хвилин при 180 С до схоплювання сирної начинки і золотистої скоринки тесту.
Приємного вам чаювання!

Повернутись на початок рецепту "Ватрушки з сиром"