Трдельник, або трдло — дуже популярні в Чехії ярмаркові солодощі. Як тільки підходить якесь свято: Різдво, Новий Рік чи якесь національне свято, в Чехії на усіх ярмаркових площах розгортають палатки і над відкритим вогнем печуть на дерев«яних чи залізних циліндрах трубочки із добного дріжджового тіста.Залізні циліндри, на яких печуть трубочки, називаються „трдло“. Звідси і назва булочок.Коли трдло спечеться, його ще гарячим обвалють в мелених горіхах і цукровій пудрі. Кажуть, запах по усій окрузі прицьому розноситься ТАКИЙ! Усі туристи спішать купити собі трдло і тут же смакують.Трдло традиційно їдять без начинки.Назва трдло(Trdlo)має ще й інший переклад в Чехії. Трдло означає — дурень. Так от, великий зовні, цей трдло-дурень всередині абсолютно порожній.Це символічно.Ось така обманка-обдурювалка виходить. Але яка ж ця обманка смачнезна!
Справжнє трдло випікають лише над відкритим вогнищем. Все ж пропоную спробувати приготувати трдло і в духовці — це надзвичайно смачно!
ДЛЯ ТІСТА:
Цукор розтерти з дріжджами:
Додати тепле молоко, жовтки:
Сіль, розтоплене масло, борошно:
Замісити тісто:
Поставити тісто в тепле місце на 1 годину:
Поки тісто підростає, готуємо обсипку: горіхи дрібнимо так, щоб були шматочки горіхів різної величини.Змішуємо їх з цукром і корицею:
Також готуємо циліндри, на яких випікатиметься трдло в духовці. Для цього згортаємо трубочкою шматок картону або навіть якийсь непотрібний журнал, фіксуємо усе ниткою:
Згори покриваємо фольгою, фіксуємо її на одному краї, а на іншому не потрібно:
:
Поки ми цим займаємося — тісто підросте:
Розтачуємо тісто товщиною 3-4 мм і нарізаємо смужками 5 см:
Циліндри з фольгою змащуємо олією і намотуємо на них смужки тіста так, щоб тісто наступного витка заходило на 1-2 мм на тісто попереднього витка:
Змащуємо тісто білком зі всіх сторін:
Обкатуємо зі всіх сторін в горіхово-коричній суміші:
Ставимо циліндри випікатися таким чином, щоб вони були при випіканні „на вису“, тобто висіли в повітрі. Для цього трубочки опираємо кінцями на форму:
Випікаємо 15 хвилин при 190*С. Для того, об зняти трдло з циліндра достатньо потягнути за фольгу- вона легко ковзне з паперового циліндру:
А далі з серединки трдло дуже легко витягається і сама фольга:
Смакуємо:
Смачного!
Повернутись на початок рецепту "Трдельник - чеські виті булочки"
Mila
Medunya
OksanaRukas
Medunya
gutka
Medunya
Sol
Medunya
KraLova
Medunya
KraLova
Medunya
MaryanaK
Medunya
lakshmi
Medunya
lakshmi
Medunya
lakshmi
Якщо у тебе є можливість зробити в кухні біля вікна добре фото крупним планом — це чудово. Зараз фото крупним планом, без особливих витребеньок, незаморочливі, лаконічні користуються постійною популярністю і багатьом подобаються. Це у мене якісь старомодні погляди про те, що треба створити якусь композицію. Намагаюся себе переробити, але поки що слабо вдається. Але я до цього йду впевненими кроками
У вас так холодно в квартирі!У мене +18, але, правда, цілими днями допалюємо дровами. З ними купа роботи, але точно не заснеш і не занудьгуєш
Medunya
Я так на жаль не вмιю, але пробую.
Glaros
Medunya
Mariana
Medunya
Дровами топить мне не привыкать, но квартира для этого дела не подходит
lakshmi
Medunya
Sellin
Medunya
Dzyga
Medunya
Medunya, де таке купити?!)
А трдельнички — во!)
deJulie
Medunya
Mila
Medunya
deJulie
Medunya
Glaros
Medunya
Mariana
Medunya
KseniyaPolyakova
Medunya
Ester
Medunya