Трдельник - чеські виті булочки

Трдельник - чеські виті булочки
Інгредієнти
Для тіста
3 склянки
2 шт.
70 г.
молоко (жирне)
1/2 склянки
15 г.
2 ст.ложки
1 ч.ложка
Для обсипки
1 склянка
5 ст.ложок
1 ч.ложка
Для тіста
борошно пшеничне
3 склянки
жовтки яєчні
2 шт.
масло вершкове
70 г.
молоко (жирне)
1/2 склянки
дріжджі свіжі
15 г.
цукор
2 ст.ложки
сіль
1 ч.ложка
Для обсипки
горіхи волоські
1 склянка
цукор
5 ст.ложок
кориця
1 ч.ложка

Трдельник - чеські виті булочки
Трдельник, або трдло — дуже популярні в Чехії ярмаркові солодощі. Як тільки підходить якесь свято: Різдво, Новий Рік чи якесь національне свято, в Чехії на усіх ярмаркових площах розгортають палатки і над відкритим вогнем печуть на дерев«яних чи залізних циліндрах трубочки із добного дріжджового тіста.Залізні циліндри, на яких печуть трубочки, називаються „трдло“. Звідси і назва булочок.Коли трдло спечеться, його ще гарячим обвалють в мелених горіхах і цукровій пудрі. Кажуть, запах по усій окрузі прицьому розноситься ТАКИЙ! Усі туристи спішать купити собі трдло і тут же смакують.Трдло традиційно їдять без начинки.Назва трдло(Trdlo)має ще й інший переклад в Чехії. Трдло означає — дурень. Так от, великий зовні, цей трдло-дурень всередині абсолютно порожній.Це символічно.Ось така обманка-обдурювалка виходить. Але яка ж ця обманка смачнезна!
Справжнє трдло випікають лише над відкритим вогнищем. Все ж пропоную спробувати приготувати трдло і в духовці — це надзвичайно смачно!

ДЛЯ ТІСТА:
Цукор розтерти з дріжджами:

Додати тепле молоко, жовтки:

Сіль, розтоплене масло, борошно:

Замісити тісто:

Поставити тісто в тепле місце на 1 годину:

Поки тісто підростає, готуємо обсипку: горіхи дрібнимо так, щоб були шматочки горіхів різної величини.Змішуємо їх з цукром і корицею:

Також готуємо циліндри, на яких випікатиметься трдло в духовці. Для цього згортаємо трубочкою шматок картону або навіть якийсь непотрібний журнал, фіксуємо усе ниткою:

Згори покриваємо фольгою, фіксуємо її на одному краї, а на іншому не потрібно:
:
Поки ми цим займаємося — тісто підросте:

Розтачуємо тісто товщиною 3-4 мм і нарізаємо смужками 5 см:

Циліндри з фольгою змащуємо олією і намотуємо на них смужки тіста так, щоб тісто наступного витка заходило на 1-2 мм на тісто попереднього витка:

Змащуємо тісто білком зі всіх сторін:

Обкатуємо зі всіх сторін в горіхово-коричній суміші:

Ставимо циліндри випікатися таким чином, щоб вони були при випіканні „на вису“, тобто висіли в повітрі. Для цього трубочки опираємо кінцями на форму:

Випікаємо 15 хвилин при 190*С. Для того, об зняти трдло з циліндра достатньо потягнути за фольгу- вона легко ковзне з паперового циліндру:

А далі з серединки трдло дуже легко витягається і сама фольга:

Смакуємо:

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Трдельник - чеські виті булочки"

Коментарі (44)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Леся, прямо язик чуть не зламала, поки виговорила назву!Але булочки дуже цікаві і напевно смачні!
avatar

Mila

+
0
Ха-ха Мій менший запитав, чи може собі взяти аж три штуки до чаю. Я сказала: «Вимовиш у швидкому темпі 5 разів підряд „Трдло-трдельник“ — бери.» І що ти собі думаєш — вимовив з першого разу і з самовдоволеним виразом обиччя потягнув усвою кімнати три трдло
avatar

Medunya

+
0
булочки мабуть відповідають своїй назві! незвичайна смакота
avatar

OksanaRukas

+
0
Оксана, це надзвичайно смачно. Як це не банально би звучало, але це одні з найсмачніших булочок, що я їла: тоненьке хрумке і ніжне тісто, а зверху така чудова шубка із підрум«янених горіхів і цукру. І усе це з запахом кориці. Це справді казково! Не даремно ті, що пробували трдло в Чехії, не можуть про це забути роками.Чехія дуже порадувала мене своєю різдвяною випічкою
avatar

Medunya

+
0
Яка смакОта, дуже симпатичні
avatar

gutka

+
0
Спасибі, дійсно милі вийшли
avatar

Medunya

+
0
Гарні хрумкі трубочки
avatar

Sol

+
0
Оля, вони справді і хрумкі, і ніжні водночас. Смачно
avatar

Medunya

+
0
Ой, які хвацько закручені булочки! Ну і фото, як завжди, супер, — Лесь, у тебе новий фотоапарат, чи мені здається?
avatar

KraLova

+
0
Спасибки. Ні, Оля, фотоапарат усе той же, з яким і починала свій кулінарний шлях на Кукорамі. На таку зйомку просто іде набага-а-а-то більше часу, ніж зазвичай, коли фотографую покрокові " на автоматі". Тут реба добре побавитись і поноситись зі стравою
avatar

Medunya

+
0
Ох, можу собі уявити Мені це поки точно не загрожує, — часу й так катма
avatar

KraLova

+
0
Та це ж раз в тиждень в неділю таке «щастя» собі можу дозволити. І то не в кожну
avatar

Medunya

+
0
Лесю, вони мені нагадали слойоні трубочки, я їх так люблю, а яке тісто на смак виходить?
avatar

MaryanaK

+
0
Мар«яна, спечене тісто ніжне і хрумке водночас. В компанії з запеченою шубкою із горіхів, карамелізованого цукру і кориці — суперово
avatar

Medunya

+
0
Леся, прелестные булочки ты испекла!У меня этот рецепт лежит в закладках уже 2 года, нашла его у Эволюции-Юли на Поварёнке, да так руки и не дошли до него Фото чудесное получилось как всегда!
avatar

lakshmi

+
0
Анжеліка, спасибки витягай рецепт із закладок і печи обов«язково, бо булочки просто пречудові виходять. Рецепт я взяла з чеського сайту
avatar

Medunya

+
0
Леся, надеюсь руки дойдут когда-то … уж очень аппетитные эти трубочки. На работе запарка, декабрь насыщенный месяц, готовить практически некогда, а в моей «фотостудии» минусовая температура, теперь и фото делать проблемно, в квартире фотки негодящие совсем выходят
avatar

lakshmi

+
0
Ох ця робота Вона усіх доводить до ручки.Анжеліка, а чого біля вікна не знімаєш? У мене балкону взагалі нема, а вулиця до весни накрилася капелюшком Я посовалася біля вікна не один день, пробувала з різних сторін пристосуватися. І так трохи пристосувалася. А тепер на вулиці сніг — він відбиває світло. Знімати стало краще, ніж коли гола чорна земля була за вікном.Анжеліка, а ти на якому поверсі живеш? Взагалі, чим вище тим краще- там світла завжди більше і дерева не заважають
avatar

Medunya

+
0
Леся, я живу на 9-ом этаже, но в кухне у меня узкое окно, сторона тоже не солнечная, вообщем очень неудачно в этом плане.Крупным планом можно блюдо сфотографировать, вид сверху, а если сбоку снимать, будет видно окно… стекло, что тоже не очень хорошо.Поэтому на балконе у меня стоит табуретка на которой лежит доска, её застилаю то ватманом, то тканью, когда что в голову взбредёт и снимаю.Сейчас и в квартире у нас 15 градусов, к готовке руки не лежат совсем
avatar

lakshmi

+
0
Анжеліка, у мене в кухні теж вузеньке вікно, і виходить на північ. Гірше для фотографії не придумаєшТому ношу я знімати головне фото в іншу кімнату. А ось для цього рецепту мінімум сімнадцять разів змоталася туда-сюда, носячи до того вікна усе підряд, щоб зняти усі кроки.Декілька разів дещо забувала, тому це було більше як 20 разів. Але цей рецепт — один з винятків — це суто мої заморочки, бо хочеться інколи зняти рецепт так, щоб було гарно від початку і до кінця.Я не думаю, що особливо хтось буде повторювати цей мій «подвиг»Добре, хоч рідні закривають очі на це усе і мовчать Покрокові я зазвичай роблю набагато простіше — в кухні на автоматі, і по тих фотографіях добре видно, що коли на автоматі, то мій фотоапарат зовсім не тягне зробити хороші фото.
Якщо у тебе є можливість зробити в кухні біля вікна добре фото крупним планом — це чудово. Зараз фото крупним планом, без особливих витребеньок, незаморочливі, лаконічні користуються постійною популярністю і багатьом подобаються. Це у мене якісь старомодні погляди про те, що треба створити якусь композицію. Намагаюся себе переробити, але поки що слабо вдається. Але я до цього йду впевненими кроками
У вас так холодно в квартирі!У мене +18, але, правда, цілими днями допалюємо дровами. З ними купа роботи, але точно не заснеш і не занудьгуєш
avatar

Medunya

+
0
А менι так подобаються твоι композицιι, Лесю!
Я так на жаль не вмιю, але пробую.
avatar

Glaros

+
0
Я не умію бути лаконічною в фото. У мене всього так багато в фінальному кадрі. Я то розумію, що багато чого з них явно лишнє, а заберу — здається, що стало пустоЦе жах Хочу навчитись бути більш лаконічною
avatar

Medunya

+
0
Леся, ваш стиль чудовий і вже авторський, нічого міняти не треба, композиції хороші! Ваші фото завжди підіймають настрій і заставляють швиденько бігти на кухню і готувати вашу страву!
avatar

Mariana

+
0
Якщо заставляють бігти на кухню — це уже чудово
avatar

Medunya

+
0
Леся, значит у меня тоже какие-то старомодные взгляды Мне всегда кажется что на фото чего-то не хватает, хотя настоящие профессионалы считают что на фото не должно быть ничего кроме еды
Дровами топить мне не привыкать, но квартира для этого дела не подходит
avatar

lakshmi

+
0
Ага, старомодні ми Як думаєш, це виправно чи уже капєц?
avatar

Medunya

+
0
Прекрасні трубочки у ЧехіїА фото такі, що від монітору кусок хочеться відкусити
avatar

Sellin

+
0
Так, чехи виявилися великими молодцями щодо різдвяної випічки. Обидві чеські випічки, що я спробувала — просто насолода
avatar

Medunya

+
0
Клас!!! дуже гарно і хрумко
avatar

Dzyga

+
0
Спасибі, Настя
avatar

Medunya

+
0
Третій вечір підряд захожу на кукораму, щоб подивитися на це чарівне горнятко )))) хочу і собі таке
Medunya, де таке купити?!)
А трдельнички — во!)
avatar

deJulie

+
0
Юля, дякую за трдельнички Набір таких горняток мені декілька років приніс Миколай. Скажу чесно: він їх купив у нас у місті в посудному магазині.Але скільки разів я потім там не ходила, таких більше не було. Одного разу бачила у «Сільпо» подібний набір. Правда, вони були білого кольору(що ще стильніше, як на мене) Коштували приблизно 140 гривень.У мене тоді грошей не вистарчило, бо уже набрала продуктів.Приїхала через тиждень — уже не було.Але завезли інші — теж цікаві.Взагалі у «Сільпо» часто завозять цікавий посуд. Коштує, правда, не дешево там, але якщо дуже хочеться -можна купити.
avatar

Medunya

+
0
Леся, я теж не один раз заходила помилуватись цією гарною мискою, дуже сподобалась!
avatar

Mila

+
+1
О, у моїх мисочок з горнятками уже є свої фани
avatar

Medunya

+
0
Регулярно купую продукти в Сільпо, а на посуд там не звертала уваги! Подивлюсь наступного разу
avatar

deJulie

+
0
А я на посуд усюди звертаю увагу — то вже хвороба
avatar

Medunya

+
0
Лесь, ι фото — вищий клас! Ι рецепт дуже цιкавий!
avatar

Glaros

+
0
Спасибі, Лариса
avatar

Medunya

+
0
Прямо замилувалась вашими фото! Леся, в вас дзеркальний фотоапарат?
avatar

Mariana

+
0
Фотоапарат у мене найпростіший дзеркальний, один з найперших випусків.Мій син каже, що це — раритет. Його уже навіть з виробництва зняли і теперішні «мильниці» фотографують якісніше, ніж він
avatar

Medunya

+
0
Огромное спасибо за идею)))) Только что испекла, правда, каюсь тесто было покупное))) У нас летом в парке такое продавали, только называли Кюртош(венгерская булочка)))… по их технологии, булочку не смазывают белком, а просто спрыскивают водой из пульверизатора, затем обсыпают сахаром, а когда он подтает, обсыпают начинкой. Но в обычной духовке без гриля такое не срабатывает(((
avatar

KseniyaPolyakova

+
0
Приємно, що рецеп прийшовся до смаку А чехи і венгри до сих пір сперечаються кому з них належить ідея цих чудових булочок
avatar

Medunya

+
0
Яка ж неймовірна краса! Ще й з горішками!
avatar

Ester

+
0
avatar

Medunya