Різдвяне мандаринове поліно

Різдвяне мандаринове поліно
Інгредієнти
Тісто
4 шт.
80 г.
80 г.
Мандариновий шар
10 шт.
160 г.
200 г.
Крем
80 г.
творог (домашній)
250 г.
20 г.
160 г.
вершки (густі базарні)
100 г.
Трюфельна маса
100 г.
вершки (густі базарні)
80 г.
20 г.
20 г.
Тісто
яйця курячі
4 шт.
борошно пшеничне
80 г.
сахар
80 г.
Мандариновий шар
мандарини
10 шт.
сахар
160 г.
вода
200 г.
Крем
Масло сливочное
80 г.
творог (домашній)
250 г.
цедра лимона
20 г.
пудра цукрова
160 г.
вершки (густі базарні)
100 г.
Трюфельна маса
шоколад чорний
100 г.
вершки (густі базарні)
80 г.
Масло сливочное
20 г.
коньяк
20 г.

Різдвяне мандаринове поліно
Чи знаєте ви, що у давнину символом Різдва на Заході була зовсім не ялинка? Різдвяна ялинка відома в Європі лише з XVIII століття. Набагато раніше в календарній обрядовості європейських народів почали використовувати так зване різдвяне поліно як вид ритуального вогню. Це товстий пень, колода, велике поліно (рідше декілька полін), зване бідняком, яке горіло на вогнищі (у каміні) в житловому будинку, починаючи з різдвяного Святвечора, всі подальші дванадцять днів і ночей (у деяких країнах – лише увечері в Святвечір і під Новий рік). Зазвичай голова сім'ї урочисто вносив поліно до будинку, над ним читали молитву і вирізували на нім хрест. Потім поліно посипали зерном, поливали вином, медом, маслом, клали на нього шматочки їжі і поводилися з ним як з живою істотою. Після цього бідняк поміщали в піч або вогнище і підпалювали, при чому вважалося, що вогонь для розпалу потрібно добувати тертям. Чим довше горіло поліно, тим краще. Зазвичай його залишали у печі на ніч.Попелу від згорілого бідняка, який зберігали протягом року, приписувалися чудодійні властивості: вважалося, що він може виліковувати хвороби, підвищувати родючість землі, захищати сімейство від злих духів. Коли поліно горіло, господар будинку, ударяючи по ньому, спостерігав за іскрами – чим більше було іскр, тим більше очікувався приплід худоби.
А сьогодні різдвяне поліно – це найчастіше пиріг, що нагадує поліно, яке горіло у давнину в каміні в Різдвяну ніч. Це може бути будь-яка випічка або десерт: від простих домашніх рулетів, прикрашених розтопленим шоколадом, до прекрасних багатошарових десертів зі всілякими прикрасами від великих кондитерів.
Пропоную приготувати ось таке мандаринове поліно з чудовою начинкою і трюфельною масою всередині як приємний бонус і смачнезну несподіванку.Сама мандаринова ідея — з безмежного інтернету, все решту — моя фантазія.
Це мій півтисячний рецепт на Кукорамі, тому хотілось чогось незвичайного :і гарненького, і смачненького. Приготувала свій ювілейний рецепт саме в тій темі, яка мені найближча до душі — випічка.

Приготування
Найперше слід приготувати трюфельну масу: розтопити на водяній бані шоколад з вершками. Охолодити до 40℃ і додати масло. Гарно його вмішати.Далі додати коньяк і поставити в холодильник на ніч.
Різдвяне мандаринове поліно

Далі слід приготувати мандарини: помити і порізати їх нетовстими колечками:
Різдвяне мандаринове поліно
Прокип«ятити їх в 1 л води 3-4 хвилини. Воду злити, а мандарини залити 200 мл води з цукром і проварити 2 хвилини.Вийняти їх з сиропу, обтрусити і викласти на деко, застелене кулінарним папером не хаотично, а смужками, роблячи між ними проміжки(саме у тих проміжках ми потім нарізатимемо рулет):
Різдвяне мандаринове поліно
Для тіста слід яйця збити з цукром на пухку масу.Маса має побіліти і збільшитись втроє.Акуратно круговими рухами від краю всередину вмішати борошно.
Тісто рівним шаром вилити на підготовлені мандарини:
Різдвяне мандаринове поліно
Випікати 15-17 хвилин при 180*С.Гарячий рулет скрутити разом з папером і залишити до повного остигання:
Різдвяне мандаринове поліно
КРЕМ:
Масло збити з пудрою на пухку масу.Порціями додавати перетертий сир і вершки, постійно збиваючи. Вмішати цедру.
З трюфельної маси сформувати циліндр по довжині рулету.
Рулет розгорнути.Змастити кремом.На край викласти трюфельну масу.
Загорнути рулет, знімаючи папір по мірі скручування:
Різдвяне мандаринове поліно
Різдвяне мандаринове поліно
Поставити рулет-поліно у холодильник на декілька годин. При подачі нарізати на порції, розрізаючи рулет у проміжках між мандариновими шарами:
Різдвяне мандаринове поліно
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Різдвяне мандаринове поліно"

Коментарі (27)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Яка ж краса неймовірна! Ще й з улюбленими мандаринами! диво
avatar

Dzyga

+
0
Спасибі, Настя Я особливо старалась для цього рецепту
avatar

Medunya

+
0
Гарне, ароматне полιно!
avatar

Glaros

+
0
Дяки, Лариса Аромане, бо мандаринове
avatar

Medunya

+
0
Вітаю, Лесю!!!!!… Молодець!!! Стільки гарних рецептів, і вже їх аж 500 назбиралось!!! нам всім дуже подобаються ваші рецепти, дивуйте нас і далі… Ну а поліно, звичайно ж смачне і красиве!
avatar

Sellin

+
0
Спасибі, Леся!Бажаю і тобі наскладати у книжечку своїх рецептів їх 500, а потім ще не раз по 500
avatar

Medunya

+
0
Ой, дякую
avatar

Sellin

+
0
Вітаю з ювілейним рецептом! Дуже гарно, святково. Цікава розповідь.
avatar

Sol

+
0
Спасибі, Оля!
avatar

Medunya

+
0
Від щирого серця вітаю з ювілейним рецептом!Натхнення Вам і наснаги на не одну сотню таких гарних рецептів!
P.S. а «Поліно» просто чудове!!!!
avatar

OksanaRukas

+
0
Дякую, Оксана!Буду старатись
avatar

Medunya

+
0
а можна запитаннячко? Ви яйця цілими взбиваєте, чи білок з жовтком окремо?
avatar

OksanaRukas

+
0
Можна окремо жовтки з частиною цукру збити. Далі додати білки, збиті на пухку масу з рештою цукру.
Я спрактикувала собі збивання цілих яєць з цукром до пишної маси.Комбайн у мене потужній — ще з радянських часів, йому більше 20 років — він з такими завданнями справляється без проблем.Думаю, теперішні комбайни з цим теж справляться
avatar

Medunya

+
0
Мої вітання за півтисячний рецепт на Кукорамі, ти справжня бджілка-трудівниця!
avatar

gutka

+
0
Спасибі, Катя, на доброму слові
avatar

Medunya

+
0
Суперська ідея і поліно теж! Я хотіла цього року теж поліно приготувати, але ідеї покинули мене, чекаю натхнення!
avatar

Mariana

+
0
Мар«яна, нехай натхнення повертається чимскоріш! Дякую
avatar

Medunya

+
0
Леся, вітаю з ювілейним рецептом!Дуже гарний рецет різдвяного поліна, дійсно святковий!
avatar

Mila

+
0
Спасибі, Міла Мандари-и-и-новий настрій!
avatar

Medunya

+
0
Леся, поздравляю с юбилейным рецептом!Как всегда очень красиво и празднично!
p.s.Леся, а что в чашке синенькое такое?
avatar

lakshmi

+
0
Спасибі, АнжелікаТи єдина помітила цю спановану невеличку різдвяну магію в чашці свіжозавареної кави
Це композиція була спланована таким чином, щоб в чорній каві відбилась Різдвяна зірочка від фону із зірочками зверху і ця зірочка вилітала з кави як різдвяний аромат
avatar

Medunya

+
0
Дуже гарні та майстерні фотографії з апетитними стравами
avatar

Babusja

+
0
Величезне спасибі
avatar

Medunya

+
0
Який сонячний рулет!
avatar

Konffetka

+
0
Дякую
А цей рулет так гарно вписався б у наш теперішній місяць жовто-оранжевих страв
avatar

Medunya

+
0
Лесю, скажіть якого розміру деко для поліна? Хочу спекти на Водохреща. От і думаю, чи збільшувати порцію. Дякую.
avatar

NatalyaPotezhna

+
0
Я пекла на найбільшому деку для духовки — то десь приблизно 30х35 см
avatar

Medunya