Крокети з цукіні з помідорами

Саме так називається страва від Іспанського шеф-кухаря — Фернандо Каналеса. Я вже готувала салат «Переньяк» за його рецептом, тепер черга дійшла і до цієї неймовірної страви.

Як я вже говорила раніше — рецепти Фернандо прості, легкі у виконанні і при цьому, мають певний шарм і родзинку.

Так і Крокети з Цукіні — не виняток.

Хороша літня ідея, в якості закуски або самостійної страви.

Приготування

Цукіні промити і очистити від шкірки. Дрібно посікти.

Цибулю очистити і так само дрібно порубати.

Розігріти оливкову олію в глибокій сковороді, цибуля + цукіні (разом) згасити до м'якості, під кришкою.

Овочі готуються досить швидко.

За 2-3 хвилини до готовності цукіні, приготуємо соус «Бешамель», БЕЗ молока (це важливо).

Змішаємо 50 г борошна +50 мл оливкової олії (просто злегка збити віночком).

Влити соус в цукіні, перемішати і посолити.
Готову масу перекласти в ємність і обов'язково накрити папером для випічки.

Нюансик: папір запобігає появі скоринки (її не повинно бути).

Залишаємо масу остигати.

Коли овочева маса повністю охолоне, переходимо до наступного етапу.

Беремо 3 яйця і панірувальні сухарі.

Чесно сказати, я взяла тільки 2 яйця і мені їх вистачило цілком.

Збити віночком яйця.
Потім, десертною ложкою, беремо остиглу овочеву масу, формуємо крокети.
Опускаємо в яйце, потім — в панірувальні сухарі.
Обсмажуємо у фритюрі.

Подають крокети з цукіні так: на тарілку викладають скибочки помідора, зверху ставлять крокети.

І маленький секрет від Фернандо Каналеса: з помідор обов'язково зніміть шкірку.

Насолоджуйтеся смаком!

Приємного апетиту!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Крокети з цукіні з помідорами"