Крокеты из цуккини с помидорами

Именно так называется блюдо от Испанского шеф-повара — Фернандо Каналеса. Я уже готовила салат «Переньяк» по его рецепту, теперь очередь дошла и до этого невероятного блюда.

Как я уже говорила ранее — рецепты Фернандо просты, легки в исполнении и при этом, имеют некоторый шарм и изюминку.

Так и Крокеты из Цуккини — не исключение.

Хорошая летняя идея, в качестве закуски или самостоятельного блюда.

Приготовление

Цуккини промыть и очистить от шкурки. Мелко порубить.

Лук очистить и так же мелко порубить.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, лук +цукини (вместе) потушить до мягкости, под крышкой.

Овощи готовятся достаточно быстро.

За 2-3 минуты до готовности цуккини, приготовим соус «Бешамель», БЕЗ молока (это важно).

Смешаем 50 г муки +50 мл оливкового масла (просто слегка взбить венчиком)

Влить соус в цуккини, перемешать и посолить.
Готовую массу переложить в ёмкость и обязательно накрыть бумагой для выпечки.

Нюансик: бумага предотвращает появления корочки (её не должно быть).

Оставляем массу остывать.

Когда овощная масса полностью остынет, переходим к следующему этапу.

Берём 3 яйца и панировочные сухари.

Честно сказать, я взяла только 2 яйца и мне их хватило вполне.

Взбить венчиком яйца.
Потом, десертной ложкой, берём остывшую овощную массу, формируем крокеты.
Опускаем в яйцо, потом — в панировочные сухари.
Обжариваем во фритюре.

Подают крокеты из цуккини так: на тарелку выкладывают ломтики помидора, сверху водружают крокеты.

И маленький секрет от Фернандо Каналеса: c помидор обязательно снимите шкурку.

Наслаждайтесь вкусом!!!

Приятного аппетита!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Крокеты из цуккини с помидорами"