Piernik (Пряник)

Piernik ( Пряник ) — це традиційна польська різдвяна випічка. Це темне тісто, яке готується з суміші пшеничної і житньої муки, меду, великої кількості прянощів, яєць, масла і молока.
Перші пірники почали випікати в Польщі в Гданську і Торуню. Традиції випікання сягають 18 століття, тоді пірник був символом добробуту і високого суспільного статусу.
Пекти пірник потрібно починати за місяць до Різдва (саме після андрійків, вечора на Андрія, яке в Польщі припадає на ніч з 29 на 30 листопада) для того, щоб тісто 3 тижні вистоялось (ферментовалось) в холодильнику, потім спекти і ще тиждень витримати в сухому темному місці, після чого він остаточно зм'якне і його можна полити шоколадом і посипати бакаліями. Випікають пряники, як малі, так і у формі прямокутних кексів, чи тортів. Ще їх розрізають на 3 частини і перемазують шокаладном, сливовим мармеладом, чи марципановою масою. Як товар, що експортується він витримує довгі подорожі, завдяки великій кількості прянощів, а дяки твердості і сухості, п'єрніки можуть зберігатись декілька місяців в темному і холодному місці.
Подрібнені п'єрніки входять до складу традиційного польського сірого соусу.
Мій варіант пірника можна назвати швидким, який не потребує довгого вистоювання в холодильнику і після випічки його можна ж відразу їсти, тому що він м'який і ароматний.

Продукти:

Приготування:

Повернутись на початок рецепту "Piernik (Пряник)"