Лігурійський лимонний пиріг

Рецепт П'єра Ерме (Pierre Herme). Назва «Лігурійский» походить від назви оливкової олії. Лігурійска оливкова олія — ​​сама делікатна з усіх видів італійських оливкових олій. Напевно, саме тому Маестро і використовував його, щоб у випічці не відчувати цей досить таки специфічний запах і смак. Але якщо у вас немає Лігурійської олії, це не означає, що ви не зможете приготувати цей чудовий у всіх сенсах пиріг! Підійде і оливкова олія Еxtra Virgin. Я готувала пиріг саме з нею. Пиріг вийшов чудо, який добрий! Ніжний, майже невагомий, з лимонним смаком і ароматом, кислинкою малини! Рекомендую приготувати!

Приготування

Зняти цедру з лимонів і розтерти її з невеликою кількістю цукру. Борошно з'єднати з розпушувачем тіста, просіяти через сито.

Яйця збити з цукром (200 м) на протязі 3-5 хв на високій швидкості міксера до розчинення цукру. Ввести в кілька прийомів борошняну суміш в яєчну, перемішати.

Додати лимонний сік (з половини лимона), розм'якшене вершкове масло і оливкову олію, кожен раз ретельно розмішуючи.
Дно форми Ф-23см застелити папером для випічки, змастити маслом. Вилити в форму ½ тіста, зверху розкласти малину (у мене була заморожена).

Зверху викласти решту тіста, розрівняти. Випікати в духовці при температурі 175 градусів 40 хв. (До сухої палички).

Приготувати меренгу: збити білки з цукром (50 р) до стійких піків. Викласти меренгу на пиріг, сформувати ложкою піки або інші візерунки. Поставити пиріг під гриль при максимальній температурі на 1-2 хвилин до утворення золотистої скоринки. Готовий пиріг остудити.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Лігурійський лимонний пиріг"