Люля-кебаб

Соковитий, ароматний люля-кебаб не потребує реклами, він вже завоював визнання всього світу. Будучи в Туреччині куштувала там люля-кебаб, але свій рецепт відношу до азербайджанської кухні, так як готую саме за рецептом азербайджанського кухаря (колись побачила в одній передачі).

Приготування

За оригінальною рецептурою використовується виключно баранина, але нам більше смакує змішаний фарш з баранини та яловичини, у відношенні приблизно 50/50.
Баранину беремо жирну, наприклад грудинку. Я ще кілька годин вимочую її з додаванням духмяного перцю і гілочки свіжого розмарину.
Цибулю почистити, помити, пропустити крізь м'ясорубку разом з підготовленим м'ясом.

Фарш добряче вимішати, приправивши спеціями: сіллю, меленим чорним перцем, червоним солодким перцем, сушеним часником, меленим сушеним барбарисом, сушеними травами за смаком.

Вологими руками сформувати з фаршу кульки розміром десь з тенісний м'ячик. У мене вийшло 14 штук.

Тепер кожну кульку розкачати ковбаскою та нанизати на дерев'яну шпажку. Обсипати меленими сухарями.

Викласти люля-кебаби на деко

і запекти в духовці в режимі «гриль» протягом 20-25 хвилин. Духовка має бути попередньо розігрітою.

Подати до люля-кебабу багато зелені, натуральний йогурт і свіжі овочі.

Дуже смачно виходять кебаби, приготовані на вугіллі, у цьому разі сухарі не потрібні.


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Люля-кебаб"