Люля-кебаб

Сочный, ароматный люля-кебаб не нуждается в рекламе, он уже завоевал признание всего мира. Будучи в Турции пробовала там люля-кебаб, но свой рецепт отношу к азербайджанской кухне, так как готовлю именно по рецепту азербайджанского повара (когда-то увидела в одной передаче).

Приготовление

По оригинальной рецептуре используется исключительно баранина, но нам больше подходит смешанный фарш из баранины и говядины, в отношении примерно 50/50.
Баранину берем жирную, например грудинку. Я еще несколько часов вымачиваю ее с добавлением душистого перца и веточек свежего розмарина.
Лук почистить, помыть, пропустить через мясорубку вместе с подготовленным мясом.

Фарш хорошо перемешать, приправив специями: солью, молотым черным перцем, красным сладким перцем, сушеным чесноком, молотым сушеным барбарисом, сушеными травами по вкусу.

Влажными руками сформировать из фарша шарики размером примерно с теннисный мячик. У меня получилось 14 штук.

Теперь каждый шарик раскатать колбаской и нанизать на деревянную шпажку. Осыпать молотыми сухарями.

Выложить люля-кебабы на противень

и запечь в духовке в режиме «гриль» в течение 20-25 минут. Духовка должна быть предварительно разогретой.

Подать к люля-кебабу много зелени, натуральный йогурт и свежие овощи.

Очень вкусно получаются кебабы, приготовленные на углях, в этом случае сухари не нужны.


Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Люля-кебаб"