Качина грудка по - французьки "Magret de Canarol"

Французька кухня одна з найвідоміших і витончених у світі. З французькою кухнею асоціюють круасани, " фоіє грас", салат " Олів*є", Не менш відомі також страви з качиної грудки. Пропоную один з традиційних французьких рецептів приготування качиної грудки з альпійськими травами, розмарином, тим*яном під соусом з червоної смородини.

Качину грудку надрізати, посолити, поперчити.

Розігріти сковороду, викласти грудку шкіркою вниз. Додати гілочки розмарину, тим*яну.
Смажити 5 хв., потім перевернути, полити білим вином. Дати випаруватись алкоголю.
Смажити 10 хв.
Качину грудку загорнути у фольгу. Залишити на 20 хв. у духовці при температурі 100 градусів.

Вичавити сік зі смородини. Додати до процідженої підливи. Варити до загустіння.

На іншій сковорідці розігріти цукор з водою. Довести до початку карамелізації. Додати інжир, нарізаний на чотири частинки.Карамелізувати інжир.
Качину грудку нарізати на шматочки.

Шматочки качиної грудки викласти на листя зеленого салату, додати карамелізований інжир, полити соусом.
Блюдо доповнить бокал червоного вина.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Качина грудка по - французьки "Magret de Canarol""