Coronation chicken (Курка приготована на свято коронації)

Coronation chicken (Курка приготована на свято коронації)

Інгредієнти

400 г.
2 шт.
0,5 шт.
1-2 ч.ложки
1 склянка
вино біле (сухе)
0,5 склянки
1 ст.ложка
1,5-3 ст.ложки
100 г.
50 г.
1 ст.ложка
2 ст.ложки
0,5 шт.

Інгредієнти

філе куряче
400 г.
цибуля-шалот
2 шт.
перець чилі
0,5 шт.
карі
1-2 ч.ложки
бульйон курячий
1 склянка
вино біле (сухе)
0,5 склянки
паста томатна
1 ст.ложка
джем абрикосовий
1,5-3 ст.ложки
майонез
100 г.
сметана
50 г.
сік лимона
1 ст.ложка
шніт-цибуля
2 ст.ложки
манго
0,5 шт.

Рецептом цієї страви зі мною люб'язно поділилася одна моя знайома з Англії, за що я їй дуже вдячна.
Ця страва, авторкою якої є Rosemary Hume, була приготована спеціально для банкету на честь коронації Єлизавети II в 1953 році. Для її приготування використовувалися екзотичні компоненти для того часу и це надавало страві відтінок розкоші. До того ж, використовувалися інгредієнти з усієї колишньої імперії. У 50-ті страва набула шаленої популярності серед населення, але, звісно, у спрощеному вигляді, без додавання екзотики, переважно у якості начинки для сендвічів. І ось деякий час назад страва знову почала входити в моду, з'явилися нові інгредієнти, різні варіанти, але незмінними лишаються три складники: відварена курка, каррі і майонез.
В 2002 году до Золотого Ювілею королеви Єлизавети II королівським шеф-кухарем ця страва була модернізована і вже презентувалася під назвою Ювілейна курка.

Приготування
Ось з цього ми будемо готувати.
Coronation chicken (Курка приготована на свято коронації)
Куряче філе можна приготувати деякими способами: на пару, відварити зі спеціями і цибулею або запекти, я обрала останній варіант.
Куряче філе натерти сіллю з перцем і скропити оливковою олією, щільно загорнути в фольгу і поставити в розігріту до 200 духовку на 30-35 хвилин.

Готове філе нарізати великими кубиками або брусочками.
Цибулю шалот дрібненько нарізати і обсмажити у невеликій кількості олії до золотистого кольору.
Додати перець чілі, який треба попередньо помити, почистити від насіння і дрібно нарізати.

Помішуючи тушкуємо пару хвилин.
Додати каррі і через декілька хвилин влити курячий бульон, вино і покласти томатну пасту.
Тушкувати, допоки рідина не випариться наполовину.

Додати абрикосовий джем (в оригінальному рецепті йде 3 ложки, але для мене це виявилося забагато, тому другий раз я вже поклала півтори).

Помішуючи тушкуємо ще трішки, щоб маса почала гуснути і вимикаємо вогонь.
Тепер майонез змішати зі сметаною, додати лимонний сік, нарізану цибулю-шніт (або зелену цибулю) і нарізане кубиками стигле манго.


Якщо манго для когось виявиться занадто екзотичним, його можна замінити на стиглі абрикоси. Але запевняю, манго тут дуже доречне і додає соусу приємний фруктовий смак.
Порціями викладаємо майонезну масу до основної і ретельно вимішуємо.

Цей неймовірно смачний соус має ще й неймовірно красивий ніжно-помаранчевий колір.
На останок викласти куряче філе в соус і перемішати.

Викласти курку на листя салату і посипати підсмаженим на сухій пательні мигдалем.

Цю страву можна подати в різних варіантах, наприклад, як самостійну загарнірувавши рисом або загорнути в лаваш/тортилью/врап або в якості начинки для сендвічів. Смачна як тепла, так і холодна.

Дійсно, королівське різномаїття смаків, особливо сподобається тим, хто любить кисло-солодкі соуси.

P.S. Іро, велике дякую за таку смакоту, буду готувати ще не раз!

Повернутись на початок рецепту "Coronation chicken (Курка приготована на свято коронації)"

Коментарі (17)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Справді королівська страва. Виглядає так сонячно та апетитно . Подача та фото .
avatar

oksanochka86

+
0
Дуже дякую
avatar

Koenigin

+
0
Фантастично, Юлю!!! Королівська яскрава страва!!! Фото чудове!!
avatar

Ester

+
0
Дякую, КсенюСмак, справді дуже оригінальний
avatar

Koenigin

+
0
Супер рецептик, смачно і по — королівськи Бачу частину Италії в рецепті " Oro di Parma"
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєта, дякуюце моя найулюбленіша томатна паста, дуже смачна, з овочевими добавками і італійськими помідорами
avatar

Koenigin

+
0
Гарна страва, я люблю кисло-солодке) треба спробувати з абрикосами, манго надто дорого коштує та й за ним потрібно їхати до міста.
avatar

gutka

+
0
ну, вставлю свої 5 коп., що в нас ще й нормальний стиглий манго знайти важкувато… хіба що купити і покласти достигати…
а з іншої сторони є купа різновидів абрикос які мають такі цікаві присмаки, що й манго не треба
avatar

Scratch

+
0
Я так і роблю, купую манго і кладу в темне місце достигати, в нас це теж не самий дешевий фрукт, доречі, якщо цікаво, 1 шт. коштує 1,49 €, зрідка балую себе
avatar

Koenigin

+
0
Ух ти, у нас теж приблизно 1,5 эврика манго коштує. Як цікаво: країни зовсім різні, а ціна практично та ж сама
avatar

Medunya

+
0
Сподіваюся, що сподобаєтьсяз абрикосами теж виходить гарно
avatar

Koenigin

+
0
Цікавенна страваз манго та абрикосовим джемом я ще курочку не смакувала
avatar

Medunya

+
0
Дякую, ЛесюСмак, дійсно, цікавий, джем зовсім не відчувається як такий, дає солодкувату ноту і загущує соус, а манго так чудово вписується, навіть не очікувала
avatar

Koenigin

+
0
Мабуть теж приготую, тільки с абрикосами!Хочеться відчути себе королевою!
avatar

Mila

+
0
Так, так, спробуйтеНам дуже смакувало
avatar

Koenigin

+
0
від фото погляд не відірвати! уявляю яка це ароматна смакота!
avatar

Dzyga

+
0
Дуже дякуюСтрава дійсно ароматна і смачна
avatar

Koenigin


Рецепти, М'ясні другі страви, Coronation chicken (Курка приготована на свято коронації)