Coronation chicken (Курица приготовленная на праздник коронации)

Рецептом этого блюда со мной любезно поделилась одна моя знакомая из Англии, за что я ей очень благодарна.
Это блюдо, автором которого является Rosemary Hume, было приготовлено ​​специально для банкета в честь коронации Елизаветы II в 1953 году. Для ее приготовления использовались экзотические компоненты для того времени и это придавало блюду оттенок роскоши. К тому же, использовались ингредиенты со всей бывшей империи. В 50-е блюдо приобрело огромную популярность среди населения, но, конечно, в упрощенном виде, без добавления экзотики, преимущественно в качестве начинки для сэндвичей. И вот некоторое время назад блюдо снова начало входить в моду, появились новые ингредиенты, различные варианты, но неизменными остаются три составляющие: отварная курица, карри и майонез.
В 2002 году в Золотой Юбилею королевы Елизаветы II королевским шеф-поваром это блюдо было модернизировано и уже презентовалось под названием Юбилейная курица.

Приготовление

Вот с этого мы будем готовить.

Куриное филе можно приготовить несколькими способами: на пару, отварить со специями и луком или запечь, я выбрала последний вариант.
Куриное филе натереть солью с перцем и сбрызнуть оливковым маслом, плотно завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 духовку на 30-35 минут.

Готовое филе нарезать крупными кубиками или брусочками.
Лук шалот мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
Добавить перец чили, который надо предварительно помыть, очистить от семян и мелко нарезать.

Помешивая тушим пару минут.
Добавить карри и через несколько минут влить куриный бульон, вино и положить томатную пасту.
Тушить, пока жидкость не выпарится наполовину.

Добавить абрикосовый джем (в оригинальном рецепте идет 3 ложки, но для меня это оказалось слишком много, поэтому второй раз я уже положила полторы).

Помешивая тушим еще немного, чтобы масса стала густеть и выключаем огонь.
Теперь майонез смешать со сметаной, добавить лимонный сок, нарезанный лук-шнитт (или зеленый лук) и нарезанное кубиками спелое манго.


Если манго для кого-то окажется слишком экзотическим, его можно заменить на спелые абрикосы. Но уверяю, манго здесь очень уместно и добавляет соусу приятный фруктовый вкус.
Порциями выкладываем майонезную массу к основной и тщательно вымешиваем.

Этот невероятно вкусный соус имеет еще и невероятно красивый нежно-оранжевый цвет.
В заключение выложить куриное филе в соус и перемешать.

Выложить курицу на листья салата и посыпать поджаренным на сухой сковороде миндалем.

Это блюдо можно подать в различных вариантах, например, как самостоятельное загарнировав рисом или завернуть в лаваш / тортилью / врап или в качестве начинки для сэндвичей. Вкусная как теплая, так и холодная.

Действительно, королевское разнообразие вкусов, особенно понравится тем, кто любит кисло-сладкие соусы.

P.S. Ира, большое спасибо за такую вкуснятину, буду готовить еще не раз!

Вернуться к началу рецепта "Coronation chicken (Курица приготовленная на праздник коронации)"