Трдельник - чеські виті булочки

Трдельник, або трдло — дуже популярні в Чехії ярмаркові солодощі. Як тільки підходить якесь свято: Різдво, Новий Рік чи якесь національне свято, в Чехії на усіх ярмаркових площах розгортають палатки і над відкритим вогнем печуть на дерев«яних чи залізних циліндрах трубочки із добного дріжджового тіста.Залізні циліндри, на яких печуть трубочки, називаються „трдло“. Звідси і назва булочок.Коли трдло спечеться, його ще гарячим обвалють в мелених горіхах і цукровій пудрі. Кажуть, запах по усій окрузі прицьому розноситься ТАКИЙ! Усі туристи спішать купити собі трдло і тут же смакують.Трдло традиційно їдять без начинки.Назва трдло(Trdlo)має ще й інший переклад в Чехії. Трдло означає — дурень. Так от, великий зовні, цей трдло-дурень всередині абсолютно порожній.Це символічно.Ось така обманка-обдурювалка виходить. Але яка ж ця обманка смачнезна!
Справжнє трдло випікають лише над відкритим вогнищем. Все ж пропоную спробувати приготувати трдло і в духовці — це надзвичайно смачно!

ДЛЯ ТІСТА:
Цукор розтерти з дріжджами:

Додати тепле молоко, жовтки:

Сіль, розтоплене масло, борошно:

Замісити тісто:

Поставити тісто в тепле місце на 1 годину:

Поки тісто підростає, готуємо обсипку: горіхи дрібнимо так, щоб були шматочки горіхів різної величини.Змішуємо їх з цукром і корицею:

Також готуємо циліндри, на яких випікатиметься трдло в духовці. Для цього згортаємо трубочкою шматок картону або навіть якийсь непотрібний журнал, фіксуємо усе ниткою:

Згори покриваємо фольгою, фіксуємо її на одному краї, а на іншому не потрібно:
:
Поки ми цим займаємося — тісто підросте:

Розтачуємо тісто товщиною 3-4 мм і нарізаємо смужками 5 см:

Циліндри з фольгою змащуємо олією і намотуємо на них смужки тіста так, щоб тісто наступного витка заходило на 1-2 мм на тісто попереднього витка:

Змащуємо тісто білком зі всіх сторін:

Обкатуємо зі всіх сторін в горіхово-коричній суміші:

Ставимо циліндри випікатися таким чином, щоб вони були при випіканні „на вису“, тобто висіли в повітрі. Для цього трубочки опираємо кінцями на форму:

Випікаємо 15 хвилин при 190*С. Для того, об зняти трдло з циліндра достатньо потягнути за фольгу- вона легко ковзне з паперового циліндру:

А далі з серединки трдло дуже легко витягається і сама фольга:

Смакуємо:

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Трдельник - чеські виті булочки"