Тарт Татен (Tarte Tatin)

Всі чули про Тарт Татен і, я впевнена, багато його пекли. Я теж його пекла і люблю пекти, бо часу витрачається не дуже багато і продукти особливі не потрібні — яблука, цукор да масло. Впевнена, що цей набір продуктів є у кожної господині, так що спекти тарт-татен не проблема, а задоволення. А так як я привезла з дачі яблука, то й думати довго не довелося, що ж спекти до чаю.
Отже, приступимо.

Приготування

Поставити форму (у моєму випадку татін) на вогонь.
  Вогонь повинен бути середнім.
  Насипати цукор, розпустити його, додавши масло.
  Дочекайтеся, щоб суміш придбала злегка коричневий колір — НЕ пережгрійте карамель, а то смак буде гіркий.
  Вимкнути вогонь і зайнятися яблуками.

Яблука почистити, порізати на однакові часточки.
   Дуже зручно це робити спеціальним пристосуванням для видалення серцевини і одночасним поділом на однакові часточки:



До речі, дуже потрібний гаджет на кухні, раджу придбати і проблеми з нарізкою яблук і вийманням серцевини перетворяться на веселе заняття. Ось, подивіться, яка краса виходить:



І обережно і гарно розкладаємо їх на шар остигнувшої карамелі. Можна яблука скропити трохи лимонним соком — щоб вони не потемніли.

Одночасно робимо рублене прісне листкове тісто. Прісне, тому-що солодкості вистачить в карамельній начинці.

  Розкачати тісто, навернути його на качалку, струсивши зайве борошно, перенести тісто на форму, накривши ним яблука.



Надлишки тіста заправити в форму, якби проштовхнувши тісто під начинку

  Поставте форму в розігріту до 200 ℃ духовку хвилин на 30-35 або поки тісто не пропечеться до золотистого кольору.
   Дістаньте готовий тарт, дайте йому відпочити пару-трійку хвилин і переверніть на тарілку.
  Просто тарілку покладіть на форму, потім швидко і обережно переверніть форму.
  Ваш тарт залишиться на тарілці:



Не залишайте тарт у формі остигати — карамель не відлипне.



Источник

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Тарт Татен (Tarte Tatin)"