Тарт Татен (Tarte Tatin)

Тарт Татен (Tarte Tatin)
Інгредієнти
Тісто:
200 г.
100 г.
Начинка:
170 г.
50 г.
3-4 шт.
Тісто:
борошно
200 г.
масло вершкове
100 г.
вода
Начинка:
цукор
170 г.
масло вершкове
50 г.
яблука
3-4 шт.

Всі чули про Тарт Татен і, я впевнена, багато його пекли. Я теж його пекла і люблю пекти, бо часу витрачається не дуже багато і продукти особливі не потрібні — яблука, цукор да масло. Впевнена, що цей набір продуктів є у кожної господині, так що спекти тарт-татен не проблема, а задоволення. А так як я привезла з дачі яблука, то й думати довго не довелося, що ж спекти до чаю.
Отже, приступимо.

Тарт Татен (Tarte Tatin)

Приготування
Поставити форму (у моєму випадку татін) на вогонь.
  Вогонь повинен бути середнім.
  Насипати цукор, розпустити його, додавши масло.
  Дочекайтеся, щоб суміш придбала злегка коричневий колір — НЕ пережгрійте карамель, а то смак буде гіркий.
  Вимкнути вогонь і зайнятися яблуками.

Яблука почистити, порізати на однакові часточки.
   Дуже зручно це робити спеціальним пристосуванням для видалення серцевини і одночасним поділом на однакові часточки:



До речі, дуже потрібний гаджет на кухні, раджу придбати і проблеми з нарізкою яблук і вийманням серцевини перетворяться на веселе заняття. Ось, подивіться, яка краса виходить:



І обережно і гарно розкладаємо їх на шар остигнувшої карамелі. Можна яблука скропити трохи лимонним соком — щоб вони не потемніли.

Одночасно робимо рублене прісне листкове тісто. Прісне, тому-що солодкості вистачить в карамельній начинці.

  Розкачати тісто, навернути його на качалку, струсивши зайве борошно, перенести тісто на форму, накривши ним яблука.



Надлишки тіста заправити в форму, якби проштовхнувши тісто під начинку

  Поставте форму в розігріту до 200 ℃ духовку хвилин на 30-35 або поки тісто не пропечеться до золотистого кольору.
   Дістаньте готовий тарт, дайте йому відпочити пару-трійку хвилин і переверніть на тарілку.
  Просто тарілку покладіть на форму, потім швидко і обережно переверніть форму.
  Ваш тарт залишиться на тарілці:



Не залишайте тарт у формі остигати — карамель не відлипне.

Тарт Татэн (Tarte Tatin)

Источник

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Тарт Татен (Tarte Tatin)"

Коментарі (8)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Ирина, с обновкой! Супер сет (облизалась) . Тарт Татен великолепен.
avatar

Glaros

+
0
Ларочка, спасибо, дорогая!!!Мне этот тарт тоже очень нравится.
avatar

Rodira

+
0
Красива форма, карамелізовані яблука дуже гармоніюють з нею. А прилад для порізки яблук у мене такий був(китайський) і прослужив він рівно на ті гроші, за скільки і купився: прослужив рівно один раз і зламався. Шкода, хоч гроші мізерні були заплачені. А справжніх дорогих скільки не дивлюсь, поки не знайшла. Хочу все ж придбати хорошу річ
avatar

Medunya

+
0
Леся, спасибо!
А резак у меня давно уже и я им очень довольна — острый. Мне с ним повезло. Он у меня не китайский, он чех по национальности
avatar

Rodira

+
0
Іра, ось і я такий шукаю: справжній.
avatar

Medunya

+
0
ЛесяЮ ссылку найду — скину, где можно заказать.
avatar

Rodira

+
0
А может тесто все-таки песочное, а не слоеное?
avatar

guest

+
0
Нет. Тесто именно слоёное. Рубленное слоёное тесто. Если Вы прошли по ссылке — Вы должны были увидеть разницу между слоёным рубленным тестом и песочным. А именно в отсутствии яиц и пр… И технология приготовления немножко разная.
avatar

Rodira