Кекс Мигдальний. По ГОСТ'у

Я знову з кексом. Не набридла? А то у мене ще їх багато є.
А все чому я з кексами? А тому, що пекти їх одне задоволення — не складно. Та й люблю я кекси. Чого і Вам раджу.
Розріз знову буде пізніше — кекс остигає, а поділитися рецептом дуже вже хочеться.



Я напишу рецептуру строго по книзі, а свої зміни-доповнення — наприкінці рецепта.

Для кекса, вагою 1100 г потрібно:

Приготування

Мигдаль змолоти у велику крихту.



Збити яйця з цукром до збільшення в об'ємі в 2-2,5 рази.



В іншій мисці збити масло, додати крохмаль, дрібно рубаний мигдаль і перемішати.



Не припиняючи збивання додати борошно і суміш яєць з цукром. На цьому ж етапі додати лікер.



Все цей обережно перемішати. Форму змастити маслом.



Готове тісто покласти у форму, змащену маслом і злегка присипану борошном *.



Форму відправити в заздалегідь розігріту до 200-190 ℃ духовку і випікати 40-50 хвилин. Готовність перевіряйте скалкою.

Остудити кекс у формі, дістати його і посипати цукровою пудрою.



Мої доповнення.
* Форма силіконова, тому борошном не присипати, але маслом змащувала (я завжди форми змащую маслом).

Я брала рівно половину від запропонованого, т.я. для нас і цього розміру вистачає «позаочі».
  В процесі змішування масляної маси з яєчної я додала столову ложку лікеру Amaretto — я подумала: «Кекс-то мигдальний, значить зайвим лікер не буде». І не помилилася. (Коли його додавати — я написала вище).
  Випікала я кекс близько 35 хвилин і при температурі 180 ℃, а не за запропонованою 200-190, при 190 ℃ у мене він почав підгорати.
  Також цей кекс можна пекти порційно, у формочках, можна його заглазувати і посипати дрібно рубаним мигдалем, але я цього робити не стала, тому-що наступним кексом буде кекс саме в такій «шубці» — Шпигована заєць.
  Як завжди, розріз — після повного охолодження

Джерело

Приємного суботнього чаювання!!!

Повернутись на початок рецепту "Кекс Мигдальний. По ГОСТ'у"