Хліб. Просто хліб

Безпрограшний варіант тіста. Можна з 1/3 тіста випекти хліб, а 2/3 відправити в контейнері в холодильник на нижню полицю і діставати у міру потреби. Зігріти і дати разстоятися при кімнатній температурі і в духовку. Хліб, як з відстрочкою випічки, як з сьогочасної виходить однаково гарний.

В тісто до вистоювання можна додати наповнювачі — смажену цибулю, оливки, в'ялені томати та ін. На ваш розсуд.

Основа рецепта з моєї улюбленої книги Richard Bertinet (Рішара Бертіно) — Свій хліб, а домисли-додатки мої.

Приготування

З'єднати всі інгредієнти і замісити тісто в машині (або руками) до гладкого еластичного колобка — місите на середній швидкості.
Перекладіть тісто у форму (миску, каструлю) і залишити в теплому місці для підйому на 1 годину або до збільшення тіста вдвічі.
Обімніть тісто і залиште його ще на 30 хвилин.



Розігрійте духовку з пекарським каменем (або з перевернутим деком) до 200 ℃.

Відріжте шматок від тіста, що підійшов (або беріть все тісто), змастіть руки олією і сформуйте з тіста кулю (або довгастий батон — на цьому етапі додайте наповнювачі.

Укладіть сформоване тісто в розстійний кошик (або просто покладіть на лист пекарського паперу) і, не накриваючи заготовку, залиште його на останній підйом на 30 хвилин.



Розчиніть 1 ч.л. солі у воді і змастіть цієї глазур'ю кулю, що підійшла. Посипте хліб кунжутом / маком / насіннячками — факультативно.

Зробіть надрізи.



І відправте заготовку в заздалегідь розігріту до 200 ℃ духовку на розігрітий пекарський камінь (або лист), поставте вниз ємність з водою, зменшіть температуру до 180 ℃ і випікайте хліб близько 20 хвилин.



Якщо Ви печете з частини тіста — решту відправте в холодильник на нижню полицю і пару раз обімніть його, а то воно у Вас втече.

Надалі це тісто можна зберігати в холодильнику не менше тижня — кожен раз відрізаючи від нього потрібну кількість.

джерело

А якщо ще налити чашку молока і кусень хліба… і далі фантазія нас поцупила в дитинство…



Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Хліб. Просто хліб"