Данді - Dundee cake. Різдвяна випічка

Данді - Dundee cake. Різдвяна випічка
Інгредієнти
масло вершкове
180 г.
борошно
180 г.
цукор
180 г.
яйця курячі
4 шт.
мигдаль мелений
50 г.
сухофрукти
500 г.
ром
60 мл
цедра лимона
сік лимона
розпушувач тіста
0,5 ч.ложки
мигдаль
100 г.

Данді — Dundee cake (наголос на останній склад) — традиційний англійський різдвяний кекс, що містить багато ароматних сухофруктів і вимагає час на дозрівання.
  Я давно хотіла спекти цей кекс і досить-таки довго тримала цей (і схожі) рецепт в голові, а так як зараз актуальна різдвяна і новорічна випічка, то я ділюся рецептами та ідеями і сподіваюся, що цей кекс Вам також сподобається. А ще я купила собі нову форму і вирішила її випробувати саме на цьому кексі, бо для цього кексу форма повинна бути вужчою і вищою.


Данді - Dundee cake. Різдвяна випічка

Приготування



Напередодні замочити сухофрукти в 60 мл рому щоб ром весь вбрався.
  Всі продукти повинні бути однієї (кімнатної) температури.
  Розм'якшене вершкове масло збити з цукром до кремоподібного стану.
  Борошно змішайте з розпушувачем і меленим мигдалем.
  Додайте по одному яйця, збиваючи суміш ретельно після додавання кожного яйця на максимальній швидкості. З кожним яйцем потроху підсипати борошняну суміш.
  Змішайте тісто і сухофрукти. Перед додаванням обваляйте сухофрукти в борошні.
  Додайте цедру і сік лимона.

Все добре перемішайте, щоб фрукти рівномірно розподілилися по всьому тісту.

  Форму змастити маслом і прокласти папером для випічки. Викласти тісто у форму, розрівняйте поверхню і можна відразу прикрасити верх кексу половинками мигдалю, але тоді стежте уважно що б він не згорів, а можна і в процесі випічки. (я викладаю мигдаль приблизно через годину після початку випічки).

  Хвилин за 10 до закінчення випічки змастити верх кексу солодким молоком — 2 ст.л. цукру змішати з 5 ст.л. молока

  Коли кекс готовий, дістати його з духовки, дати трохи охолонути і дістати з форми. Остудити на решітці.

ДандИ - Dundee cake. Рождественская выпечка

Данді, так само як і різдвяний штоллен, може довго зберігатися в жерстяній коробці (загорнутим у папір) і з часом стає тільки краще — духмяніше і насичиніше… Так що і розріз цього кексу буде пізніше.

Без покрокових, прошу пробачення, але впевнена, що робити цей кекс не складно.

За мотивами рецепта від Constance Spry. Джерело

Приємного чаювання!!

Повернутись на початок рецепту "Данді - Dundee cake. Різдвяна випічка"

Коментарі (12)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Солидный кекс! Думаю, что разрез не разочарует.
avatar

Lyuba

+
0
Люба, не будет разреза… У меня муж неправильный — разрезал и с чаем полакомился… Я, конечно, тоже попробовала — вкусный был кекс. Вот только если-бы он настоялся как следует — был бы ещё вкуснее.
avatar

Rodira

+
0
Добрий кексик, автору респект
avatar

KraLova

+
0
Оля, спасибо
avatar

Rodira

+
0
Добрий кекс! Якраз сьогодні накупила сухофруктів і залила коньяком — теж цього року буду пекти щось подібне
avatar

Medunya

+
0
Леся, так вже пора — якраз до різдва настоїться і дозріє
avatar

Rodira

+
0
Очень симпатичный кекс!
avatar

lakshmi

+
0
К сожалению, уже был...И был очень вкусный.
avatar

Rodira

+
0
очень люблю такую выпечку! если муж всё съел — значит кекс был превосходный!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташ . Да, кекс был вксный — очень фруктовый, с малым количеством теста.
avatar

Rodira

+
0
Ира, я знаю какой он вкусный! Пекла подобный. А в этом году что-то задержалась. Надо исправляться.
avatar

Glaros

+
0
Ларис, я такие пеку только на Рождество — традиция такая, что-ли… Хотя и в обычные дни можно его печь, но вот только ждать созревания долго нужно, а это не все любят
avatar

Rodira