Данді - Dundee cake. Різдвяна випічка

Данді — Dundee cake (наголос на останній склад) — традиційний англійський різдвяний кекс, що містить багато ароматних сухофруктів і вимагає час на дозрівання.
  Я давно хотіла спекти цей кекс і досить-таки довго тримала цей (і схожі) рецепт в голові, а так як зараз актуальна різдвяна і новорічна випічка, то я ділюся рецептами та ідеями і сподіваюся, що цей кекс Вам також сподобається. А ще я купила собі нову форму і вирішила її випробувати саме на цьому кексі, бо для цього кексу форма повинна бути вужчою і вищою.

Приготування

Напередодні замочити сухофрукти в 60 мл рому щоб ром весь вбрався.
  Всі продукти повинні бути однієї (кімнатної) температури.
  Розм'якшене вершкове масло збити з цукром до кремоподібного стану.
  Борошно змішайте з розпушувачем і меленим мигдалем.
  Додайте по одному яйця, збиваючи суміш ретельно після додавання кожного яйця на максимальній швидкості. З кожним яйцем потроху підсипати борошняну суміш.
  Змішайте тісто і сухофрукти. Перед додаванням обваляйте сухофрукти в борошні.
  Додайте цедру і сік лимона.

Все добре перемішайте, щоб фрукти рівномірно розподілилися по всьому тісту.

  Форму змастити маслом і прокласти папером для випічки. Викласти тісто у форму, розрівняйте поверхню і можна відразу прикрасити верх кексу половинками мигдалю, але тоді стежте уважно що б він не згорів, а можна і в процесі випічки. (я викладаю мигдаль приблизно через годину після початку випічки).

  Хвилин за 10 до закінчення випічки змастити верх кексу солодким молоком — 2 ст.л. цукру змішати з 5 ст.л. молока

  Коли кекс готовий, дістати його з духовки, дати трохи охолонути і дістати з форми. Остудити на решітці.



Данді, так само як і різдвяний штоллен, може довго зберігатися в жерстяній коробці (загорнутим у папір) і з часом стає тільки краще — духмяніше і насичиніше… Так що і розріз цього кексу буде пізніше.

Без покрокових, прошу пробачення, але впевнена, що робити цей кекс не складно.

За мотивами рецепта від Constance Spry. Джерело

Приємного чаювання!!

Повернутись на початок рецепту "Данді - Dundee cake. Різдвяна випічка"