Уштипцы - сербские котлетки с сыром и копчёной грудинкой

Приготовление

Свинину и говядину пропустить через мясорубку (говядину 2 раза). Посолить, добавить паприку, черный перец, соды, газированной воды (для пышности фарша). Вымесить фарш руками очень тщательно, разровнять, смазать поверхность фарша 2 столовыми ложками растительного масла, что бы не заветривался, и отправить в холодильник на ночь (по возможности на два дня). Грудинку мелко рубим,

сыр натираем на крупной тёрке и потом рубим ножом, смешиваем сыр с грудинкой, добавляем рубленный чеснок. Достаём фарш, добавляем в него мелко рубленный лук и петрушку. Смешиваем наш фарш с сыром и грудинкой, хорошенько вымешиваем, делаем плоские круглые котлетки,

и обжариваем на огне чуть меньше среднего, по 10 минут с каждой стороны. Пока они жарятся мы нарезаем мелко лук, солим его, выжимаем на него кусочек лимона, добавляем мелко рубленную петрушку, перемешиваем, и делаем на тарелке «подушку»

из лука для наших котлеток. Выкладываем уштипцы на лук, далее оформляем по вкусу.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Уштипцы - сербские котлетки с сыром и копчёной грудинкой"