Караджорджева шницла (Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой)

Караджорджева шницла (Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой)
Ингредиенты
вырезка свиная
300 г.
хамон серрано
50 г.
брынза (в идеале нужен каймак)
50 г.
сухари панировочные
яйца куриные
1 шт.
мука
горчица
2 ч.ложки
паприка молотая

Караджорджева шницла (Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой)
Из филе вырезки отрезать толстую часть, около 20 см. Сделать в ней продольный разрез,
Караджорджева шницла.(Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.)
не до конца, что бы можно было развернуть филе «книжкой».
Караджорджева шницла.(Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.)
Отбиваем мясо кухонным молотком.
Караджорджева шницла.(Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.)
Солим (я внутри не солил, брынза попалась весьма соленая, и хамон соленоват), перчим, смазываем горчицей, посыпаем молотой красной паприкой.
Караджорджева шницла.(Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.)
Повторяем те же манипуляции с другой стороны. На внутреннюю часть филе укладываем хамон
Караджорджева шницла.(Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.)
(запросто можете заменить на бекон, или грудинку), брынзу.
Караджорджева шницла.(Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.)
Заворачиваем плотным рулетом.
Караджорджева шницла.(Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.)
Обваливаем в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Повторяем эту операцию ещё раз. Потом хорошенько прокатываем рулет по столу, прижимая плотно руками, что бы панировка как следует закрепилась.
Караджорджева шницла.(Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.)
Далее обжариваем на сковороде, со всех сторон, в большом количестве масла. Я еще «догонял» в духовке минут 7 при 180 гр. Приятного аппетита!
Караджорджева шницла.(Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой.)

Вернуться к началу рецепта "Караджорджева шницла (Свиная вырезка, фаршированная хамоном и брынзой)"

Комментарии (9)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Дуже красивоТе, що смачно — навіть не сумніваюсь, але подача
avatar

Medunya

+
0
Это же просто моя мечта!!! если не ошибаюсь — это сербская кухня, и это просто супер!
avatar

Scratch

+
0
Верно) Это сербия ) Очень люблю их кухню.
avatar

zelotypus

+
0
А теперь рассказ о караджорджевой шницле.
Блюдо настолько популярное в сербии, что считается моветоном не угостить ним гостя из другой страны…

Мясо (свинина или телятина) разбивается очень тонко (как на венский шницель), по этому используется корейка (с вырезкой так не получится, да и жалко продукт).
Для национального сербского блюда было-бы несколько странным использовать испанский окорок, по этому используеться бекон. Сербы советуют брать бекон пожирнее (блюдо должно быть очень сочным).

Но оригинальность этого блюда кроется в начинке — каймак! Который в начинке сочетается с фетаксой. Фетаксу (фету) можно заменить брынзой, но не каймак.
Каймак — это пенки с топленого молока, их снимают, укладывают слоями и дают чуть закиснуть. Для шницлы используют старый вылежавшийся каймак он очень плотный и слегка пожелтевший.

Подают караджорджевую шницлу с соусом тартар и обильно поливают свежевыжатым лимонным соком. Сербы используют на каждую шницлу сок одного лимона.
avatar

eryk777

+
0
Яка цікава інформація
avatar

Medunya

+
0
Супер!!!
avatar

tatka

+
0
у вас всі рецепти просто таки як з ресторану!
avatar

Dzyga

+
0
Чудовий рецепт!
avatar

OlgaSuper

+
0
Дійсно класний рецепт.
avatar

Anel