Лазанья болоньезе

Лазанья болоньезе
Ингредиенты
Листы лазаньи:
мука
400 г.
яйца куриные
2 шт.
вода
100 г.
соль
Соус болоньезе:
фарш свино-говяжий
400 г.
томаты
2 шт.
паста томатная
30 г.
травы прованские
10 г.
морковь
0,5 шт.
перец болгарский
0,5 шт.
лук репчатый
1 шт.
чеснок (зубки)
3 шт.
соль
вино красное
80 г.
зелень
Бешамель:
молоко
400 г.
мука
20 г.
масло сливочное
50 г.
орех мускатный молотый
4 г.
горчица французская
30 г.
соль
сыр твердый
230 г.

Лазанья болоньезе

Приготовление

Делаем листы лазаньи, для этого замешиваем тесто из муки, яиц и воды, тщательно вымешиваем и накрыв полотенцем оставляем отдохнуть минут на 30. Займёмся соусом болоньезе, для этого нарежем все овощи кубиком.

Чеснок мелко изрубим, нашинкуем мелко зелень, помидор пропустим через тёрку, добавим к нему томатную пасту, прованские травы.

Обжариваем овощи на большом огне, часто помешивая, минут 10, добавляем фарш, чеснок, тщательно мешаем, обжариваем на среднем огне минут 8, добавляем томаты, и зелень.
,
Через 5 минут добавляем вино, и на малом огне тушим минут 10-15, снимаем с огня. Возвращаемся к нашему тесту, делим его на 6 частей, каждую раскатываем (я раскатывал под свою форму, 15*23 см).

И складываем в сторонке, друг на друга, пересыпая каждый небольшим количеством муки. Делаем соус бешамель, в ковшик бросаем сливочное масло, на маленьком огне топим его, добавляем муку.

Тщательно и интенсивно размешиваем ложкой или венчиком, через пару минут добавляем понемногу холодного молока, не переставая мешать, солим, добавляем мускатный орех, не давая закипеть снимаем с огня, добавляем зернистую горчицу.

Собираем лазанью: Дно формы смазываем сливочным маслом, кладём лист лазаньи, на него соус болоньезе.

Сыр на крупной терке.

Соус бешамель.

На этом круг замыкается и так повторяем с каждым листом, кроме последнего верхнего, на него натираем побольше сыра, и поливаем соусом бешамель. Выпекать в разогретом духовом шкафу до t=200℃ 35 минут.
Лазанья болоньезе.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Лазанья болоньезе"

Комментарии (2)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
моя самая любимая лазанья, а ещё и с домашним тестом!!!
avatar

natapit

+
0
Чем люблю лазанью, так это возможностью заморозить ее и разогреть в нужный момент
avatar

Kikiriki