Рецепты

Лазанья болоньезе

Переводы рецепта

zelotypus Написать письмо

Рейтинг

+1672.00

Рецепты пользователя (272)

Скорость приготовления: Быстро (до 1 часа)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

Листы лазаньи:
мука	400 г.
яйца куриные	2 шт.
вода	100 г.
соль

Соус болоньезе:
фарш свино-говяжий	400 г.
томаты	2 шт.
паста томатная	30 г.
травы прованские	10 г.
морковь	0,5 шт.
перец болгарский	0,5 шт.
лук репчатый	1 шт.
чеснок (зубки)	3 шт.
соль
вино красное	80 г.
зелень

Бешамель:
молоко	400 г.
мука	20 г.
масло сливочное	50 г.
орех мускатный молотый	4 г.
горчица французская	30 г.
соль
сыр твердый	230 г.

Лазанья болоньезе

Приготовление

Делаем листы лазаньи, для этого замешиваем тесто из муки, яиц и воды, тщательно вымешиваем и накрыв полотенцем оставляем отдохнуть минут на 30. Займёмся соусом болоньезе, для этого нарежем все овощи кубиком.

Чеснок мелко изрубим, нашинкуем мелко зелень, помидор пропустим через тёрку, добавим к нему томатную пасту, прованские травы.

Обжариваем овощи на большом огне, часто помешивая, минут 10, добавляем фарш, чеснок, тщательно мешаем, обжариваем на среднем огне минут 8, добавляем томаты, и зелень.

,
Через 5 минут добавляем вино, и на малом огне тушим минут 10-15, снимаем с огня. Возвращаемся к нашему тесту, делим его на 6 частей, каждую раскатываем (я раскатывал под свою форму, 15*23 см).

И складываем в сторонке, друг на друга, пересыпая каждый небольшим количеством муки. Делаем соус бешамель, в ковшик бросаем сливочное масло, на маленьком огне топим его, добавляем муку.

Тщательно и интенсивно размешиваем ложкой или венчиком, через пару минут добавляем понемногу холодного молока, не переставая мешать, солим, добавляем мускатный орех, не давая закипеть снимаем с огня, добавляем зернистую горчицу.

Собираем лазанью: Дно формы смазываем сливочным маслом, кладём лист лазаньи, на него соус болоньезе.

Сыр на крупной терке.

Соус бешамель.

На этом круг замыкается и так повторяем с каждым листом, кроме последнего верхнего, на него натираем побольше сыра, и поливаем соусом бешамель. Выпекать в разогретом духовом шкафу до t=200℃ 35 минут.