Хачапури по-аджарски (два варианта лепки)

Приготовление

В муке делаем воронку, в неё сыплем дрожжи, соль, сахар, соду, вливаем тёплый кефир и замешиваем гладкое эластичное тесто.

Даёте постоять ему около часа накрыв салфеткой, должно хорошо подойти.

Далее разделяете тесто на три части.

Раскатываете тесто и укладываете на него начинку.

Собираем бока нашей «лодочки».

Защипывая края.

И в итоге должно получится примерно вот так.

И есть ещё один вариант лепки этих хачапури, начинаем собирать не с боков, а сначала защипываем края.

А потом собираем руками края как бы юбкой.

На манер лепки хинкали, или как осетинский пирог собирают, далее смазываем яичком взбитым, и в духовку.

Выпекать 25 минут при 220 градусах.
Когда подрумянятся, вбейте в середину одно яйцо, что бы не разбить желток советую сначала в мисочку маленькую аккуратно разбить яйцо, и уже с неё аккуратно вылить яичко в серединку хачапури, чуть посолите и минут пять продолжайте печь. Белок должен затянуться, а желток желательно остаться целым. Вытаскиваете из духовки, кладёте кусочек масла сливочного в серединку — и готово.

Кушать их нужно так: отламываете острый край лодочки, вымакиваете им яйцо и кушаете.
Всё!
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Хачапури по-аджарски (два варианта лепки)"